Garbanzos, Recetas

Tortilla de garbanzos y camarones

Una receta inspirada en México ideal para disfrutar durante esta Semana Santa.

En este caso las tortillas tienen un toque de Montana, al estar hechas con harina de garbanzo.

En esta oportunidad elegí un relleno de camarones, pero siéntete libre de usar la proteína que gustes.

Ingredientes para la tortilla de garbanzos

2 cucharadas de harina de linaza molida

2 cucharadas de agua tibia

1 taza de harina de garbanzos

2/3 taza de agua + adicional si es necesario

Una pizca de sal

Una pizca de comino

Instrucciones

  1. Mezcla la harina de linaza con 2 cucharadas de agua en un tazón grande. Deja reposar la mezcla durante cinco minutos para que espese un poco.
  2. Agrega la harina de garbanzo, el agua, la sal y el comino. Mezcla hasta que no queden grumos. Debes obtener una consistencia similar a la de la masa para panqueques. (Si deseas tortillas más gruesas, usa solo 2/3 taza de agua).
  3. Precalienta un sartén ligeramente engrasado a fuego medio. Vierte aproximadamente ½ taza de masa en la sartén y revuelve para cubrir el fondo. Deja cocinar durante 2-3 minutos o hasta que veas que los bordes comienzan a secarse.
  4. Desliza una espátula debajo de la tortilla cuando la parte inferior esté completamente cocida y lista para voltear.
  5. Voltea y cocina por 30-60 segundos adicionales, luego retíralo de la sartén y repite con otra ½ taza de masa.
  6. Rellena con 3/4 del camarón.
  7. Si gustas cubre con aguacate y tomates picados. Disfruta.

Receta para el camarón

1 libra de camarones pelados y limpios.

2 cucharadas de aceite de aguacate por separado

¼ de taza de salsa roja de enchilada

½ cucharada de comino

¼ de cucharada de paprika ahumada

1 cucharada de sal

½ taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1/4 de salsa de tomate kétchup

Jugo de un limón

½ taza de cilantro fresco picadito

Instrucciones

  1. Pon los camarones limpios en un tazón. Añade una cucharada de aceite, la salsa de enchilada, el comino, la paprika y la sal. Incorpora todos estos ingredientes.
  2. En un sartén, añade la segunda cucharada de aceite y calienta a término medio. Cuando el sartén esté caliente, agrega la cebolla y el ajo. Cocina por unos dos minutos asegurándote que no se queme el ajo. Vierte el camarón y cocina por unos 5-7 minutos. Añade el kétchup y el jugo de limón.
  3. Ya para servir, añade el cilantro. Envuelve en la tortilla y disfruta. Si gustas, añade aguacate y tomate.
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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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