Lentejas, Recetas

Tacos con picadillo de lentejas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 2 cebollas dulces pequeñas finamente picadas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de lentejas beluga secas, enjuagadas y limpias
  • ½ taza de uvitas pasas
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ taza de aceitunas picadas y 3 cucharadas de salmuera
  • ½ taza de cilantro picado
  • 3 tomates medianos, picados y sin semillas
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado
  • 12 tortillas de maíz o harina

Preparación

  • En una olla de 4 cuartos, calienta 3 ½ tazas de agua con 2 cucharaditas de sal kosher.
  • Cuando hierva el agua, agrega las lentejas y baja el fuego.
  • Cocina durante unos 20 minutos o hasta que estén al dente.
  • Retira del fuego y coloca en un bol mientras preparas el sofrito.
  • En una sartén antiadherente a fuego medio alto, calienta el aceite hasta que brille.
  • Agrega las cebollas y ½ cucharadita de sal kosher.
  • Incorpora el ajo y cocina hasta que esté fragante.
  • Agrega las lentejas cocidas, seguidas del comino, el orégano y la pasta de tomate.
  • Incorpora las uvitas pasas y un poco de agua, como ¼ de taza.
  • Deja que los sabores se mezclen durante un par de minutos.
  • Agrega las aceitunas, la salmuera, el cilantro y los tomates.

Para armar los tacos

  • Coloca el picadillo de lentejas sobre las conchas para tacos.
  • Espolvorea con el queso fresco.
  • Disfruta con tu salsa favorita y en buena compañía.

 

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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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