Nuestras especias y hierbas favoritas comienzan con la letra C: curry, comino, chipotle, canela y cilantro. ¡Las usamos para todo!
En esta cremosa sopa, asamos las batatas con las especias para que resalten su dulzura. No está de más agregar un poco de leche de coco a la ecuación…
Rinde para 6 tazas
Ingredientes
2 batatas medianas, peladas y cortados en cubos de 1 ” (aproximadamente 2 tazas)
1 cucharada de especias 5-C (receta a continuación)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 zanahoria grande picada (aproximadamente 1 taza)
1 chirivía mediana picada, (aproximadamente 1 taza)
1 cebolla dulce pequeña picada (aproximadamente 1/2 taza)
8 tazas de agua
1 1/2 tazas de arvejas amarillas
1- 13.5 latas de leche de coco sin azúcar
1 cucharadita de sal al gusto
1/2 taza de maní español picado (como guarnición)
1/2 taza de cilantro picado (como guarnición)
1/4 taza de albahaca picada (como guarnición)
Ingredientes de especias 5-C
2 cucharadas de cada una de las siguientes especias: curry amarillo de Madrás, comino molido, chipotle molido o pimentón ahumado
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cilantro molido
2 cucharadas de sal kosher
En un tazón pequeño, mezcla todas las especias, hierbas y sal. En una pequeña lata de metal para especias o en un frasco de vidrio, guarda tu mezcla de especias. Con la tapa cerrada, mezcla cada vez que las vayas a usar.
Instrucciones para la sopa
- Calienta el horno a 375°. En un bol agrega la mezcla de especias y 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpora las batatas.
- Mezcla el tazón para que las batatas se cubran uniformemente.
- Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca las batatas de manera que estén espaciadas y se puedan asar por todas partes.
- Asa durante unos 30 minutos o hasta que las batatas estén suaves y caramelizadas.
- Mientras tanto, en una olla sopera, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la zanahoria, chirivía, y la cebolla y guisa durante unos 4 minutos. Sazona con sal.
- Agrega 3 tazas de agua y las arvejas y deja hervir.
- Baja el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o cuando las arvejas estén tiernas.
- Agrega 3 tazas más de agua y revuelve. Notarás que la mezcla comienza a espesarse. Tapa para que el agua no se evapore.
- Agrega las batatas cocidas a la olla con las arvejas.
- Es posible que debas agregar las últimas 2 tazas de agua para que la sopa esté cremosa. Cubre hasta que las arvejas estén bien cocidas.
- Haz un puré con una licuadora de inmersión.
- Termina la sopa con la leche de coco. Revuelve y deja que la sopa se caliente.
- Divide en 4 tazones y cubre con maní y hierbas.
Disfruta con patacón y suero para un almuerzo completo.
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.