Socca Provencial

Socca es un pan plano de garbanzos sin gluten procedente de Niza, Francia. Es sorprendentemente fácil de preparar en casa y es un delicioso aperitivo o comida por sí solo.

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de garbanzos

• 1 taza de agua

• 1¾ cucharadas de aceite de oliva extra virgen (cantidad dividida)

• ½ cucharadita de sal marina

• 1 cucharadita de hierbas italianas

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 475°F con una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas adentro.

2. En un tazón mediano, combina la harina de garbanzos, el agua, 1 cucharada de aceite de oliva, las hierbas italianas y la sal. Bate hasta que quede suave. Cubre y deja en remojo durante 30 minutos.

3. Con una agarradera, retira la sartén precalentada del horno y agrega las ¾ cucharadas de aceite de oliva restantes, untando para cubrir el fondo y los lados de la sartén. Vierte la masa en el molde y hornea durante 17 a 20 minutos o hasta que la socca esté bien dorada y crujiente en los bordes. No hornees demasiado: cuanto más crujientes, mejor. Retira del horno, deja enfriar un poco y luego usa una espátula para aflojar y transferir la socca de la sartén a un plato para servir.

4. Disfrútalo como pan plano servido con las especias, hierbas, salsas y/o aderezos de tu gusto, como nuestra salsa de calabacín.

Provenza de calabacín

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 libra de calabacín cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor

• 1 taza de tomates sin semillas y picados

• 1 diente de ajo grande picado

• 1⁄4cucharadita de orégano seco

• 1⁄4cucharadita de albahaca seca

• 1⁄4cucharadita de sal

• 1⁄8cucharadita de pimienta

INSTRUCCIONES

1. En una sartén grande a fuego medio alto, calienta el aceite. Agrega los calabacines y cocina hasta que estén ligeramente dorados, tiernos y crujientes (aproximadamente 5 minutos).

2. Agrega el tomate, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que los tomates suelten su líquido y el calabacín esté tierno, pero no blando (2-3 min aproximadamente).

3. Para servir, añade media taza de calabacín encima de la socca.

4. Si te gusta, sírvelo con queso parmesano.