Sloppy Joes de lenteja y carne de res

Este delicioso platillo es saludable y delicioso para toda la familia. Puedes congelar la salsa de lentejas y res y usarlas en otra ocasión. Si gustas, usa arepas en vez de pan para un gusto latino.

Ingredientes (Sirve 6 personas)

2 cucharadas de aceite vegetal.

1/2 taza de cebollas dulces picadas.

½ taza de zanahorias ralladas.

1/2 pimentón verde finamente picado.

1/2 taza de salsa de tomate.

1 diente de ajo finamente picado.

1/2 taza de lentejas marrones secas.

1/4 cucharadita de orégano seco.

½ cucharaditas de chile en polvo.

½ cucharadita de pimentón ahumado.

1 cucharada de sal kosher.

½ cucharadita de pimienta molida fresca.

½ libra de carne molida.

1 cucharada de salsa Worcestershire.

1 cucharada de mostaza Dijon.

2 cucharaditas de jarabe de arce o 1 de azúcar.

6 panes de hamburguesa integrales tostados.

6 rebanadas de queso americano o cheddar.

Encurtidos en rodajas o chiles jalapeños en escabeche (para cubrir/opcional).

Direcciones

1. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
2. Agrega la cebolla, la zanahoria, el pimiento y 2 cucharadas de salsa de tomate y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente blandas, aproximadamente 3 minutos.
3. Agrega el ajo y cocina, revolviendo durante 30 segundos.
4. Agrega las lentejas, las especias, el orégano y 4 tazas de agua. Hierve y cocina por 5 minutos, luego reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya absorbido, de 35 a 40 minutos (agrega hasta 1 taza más de agua si es necesario).
5. Condimenta con sal y pimienta.
6. Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega la salsa Worcestershire, la mostaza, el jarabe de arce y las 6 cucharadas restantes de salsa de tomate y cocina, revolviendo, hasta que se mezclen.
7. Agrega la mezcla de lentejas y 1 taza de agua y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén blandas y la mezcla espese, aproximadamente 8 minutos.
8. Condimenta con sal y pimienta.
9. Rellena los panes con la mezcla de queso y lentejas. Cubre con pepinillos y/o jalapeños en escabeche.
10. Disfruta en buena compañía.