Esta deliciosa ensalada sirve de acompañamiento a las croquetas, o la puedes disfrutar como plato fuerte acompañada de un buen sanduche de queso con jamón serrano.
Rinde 4 tazas
INGREDIENTES
1 repollo rojo mediano, cortado en juliana 2 tazas
2 remolachas rojas grandes, ralladas, 2 tazas
½ taza de garbanzos Kabuli cocidos
1/3 taza de arándanos secos
½ taza de cilantro picado
¼ de taza de cebolletas picadas
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de arroz
½ cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de Tamari
1 cucharadita de agave
DIRECCIONES
- Coloque los primeros 6 ingredientes en un tazón y mezcle.
- En un frasco de vidrio, agregue todos los ingredientes del aderezo para ensaladas. Coloque la tapa y agite.
- Agregue ¼ de taza de aderezo en la ensalada y mezcle. Guarde el aderezo restante para uso futuro. No es necesario que lo guarde en el refrigerador si lo usa dentro de 4-5 días.
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Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.
