Garbanzos, Recetas

SLAW PÚRPURA

Esta deliciosa ensalada sirve de acompañamiento a las croquetas, o la puedes disfrutar como plato fuerte acompañada de un buen sanduche de queso con jamón serrano.

Rinde 4 tazas

INGREDIENTES

1 repollo rojo mediano, cortado en juliana 2 tazas

2 remolachas rojas grandes, ralladas, 2 tazas

½ taza de garbanzos Kabuli cocidos

1/3 taza de arándanos secos

½ taza de cilantro picado

¼ de taza de cebolletas picadas

½ taza de aceite de oliva

¼ taza de vinagre de arroz

½ cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 diente de ajo machacado

1 cucharada de Tamari

1 cucharadita de agave

DIRECCIONES

  1. Coloque los primeros 6 ingredientes en un tazón y mezcle.
  2. En un frasco de vidrio, agregue todos los ingredientes del aderezo para ensaladas. Coloque la tapa y agite.
  3. Agregue ¼ de taza de aderezo en la ensalada y mezcle. Guarde el aderezo restante para uso futuro. No es necesario que lo guarde en el refrigerador si lo usa dentro de 4-5 días.

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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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