Tapenade innovador: lentejas carmesí con un toque mediterráneo

No es una receta de hummus que nos guste enfatizar, sino una tapenade aromática que sirve como aperitivo si se hace puré en un procesador de alimentos, o como guarnición si se deja gruesa. De cualquier manera, es un gran acompañamiento para cualquier reunión y tema de conversación. ¡No dejes que la larga lista de ingredientes te intimide! Sirve 6 como aperitivo o 2 como guarnición

Ingredientes para la Tapenade

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla dulce, picada
• 2 cucharadas de pimiento morrón rojo, en cubos
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 tomate Roma, picado
• 1/2 taza de lentejas carmesí
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de ñame cocido, pelado y en cubos

Ingredientes para la mezcla de especias

• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de curry
• 1/4 de cucharadita de comino 1
• /4 de cucharadita de cacao sin azúcar, como Hershey’s
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo New Mexico Hatch
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para las patatas fritas de berenjena

• 1 berenjena, en rodajas finas con mandolina o un procesador de alimentos en aerosol para cocinar

Ingredientes para la mezcla de condimentos

• 1/2 cucharadita de estragón seco
• 1/2 cucharadita de cilantro seco
• 1/4 cucharadita de menta seca
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones para la tapenade

1. Caliente una olla a fuego medio-alto.
2. Agregue las cebollas y los pimientos y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas durante unos 5-8 minutos.
3. Agregue el ajo y los tomates y saltee durante 1 minuto.
4. Agregue las especias y combínelas.
5. Agregue las lentejas, revuelva y agregue agua.
6. Reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas se disuelvan y el líquido se espese.
7. Retire del fuego y deje enfriar.
8. Agregue ñame cocido a la mezcla.
9. Pulse en un procesador de alimentos con una cuchilla de metal hasta obtener una consistencia suave.

Instrucciones para los chips de berenjena

1. Precaliente el horno a 250 F.
2. Coloque las hierbas secas, el ajo y la sal en un mortero y aplaste con un mortero.
3. Cubra dos bandejas grandes para hornear galletas con papel pergamino.
4. Corte la berenjena en una mandolina o procesador de alimentos a 1/8 de pulgada o fina como un papel.
5. Coloque las rodajas de berenjena en la bandeja para hornear. Rocíe suavemente con aceite en aerosol.
6. Espolvoree con condimento; voltee y sazone el otro lado.
7. Coloque en el horno y cocine durante unos 60 minutos.
8. Espolvoree con queso feta de cabra .
9. Disfruta. Notas * Puede mantener las papas fritas crujientes colocándolas en un deshidratador

* Puede salpicar tapenade con pesto preparado o un aceite de chile picante.

* También puede cubrir con piñones tostados.