¿Quién mejor que Frida Kahlo para inspirarnos en crear este tamal lleno de colores brillantes?
Escogimos tomates cherry de muchos colores, remolachas rosadas, col morado y lentejas negras.
Igualmente, usamos harina PAN y maíz dulce para formar los tamales.
Te invitamos a usar tu salsa favorita, aun cuando a nosotros nos encanta todo con cilantro.
Ingredientes para 6-8 tamalitos
- 4-6 maíces tiernos o 4 tazas de maíz 1 cucharada de manteca de coco 7 cucharadas de yogurt griego
- 2 cucharaditas de comino 1 taza de harina de maíz PAN
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo
- 5 onzas de queso fresco rallado
- 2 cucharadas de chiles verdes de lata
Instrucciones
- Licua las 4 tazas de maíz hasta que queden trituradas.
- Añade la manteca de coco y derrite a fuego lento.
- Vierte el maíz en una olla, añadiendo el yogurt, el comino y 1 cucharadita de sal.
- Cocina a fuego lento por unos 2 o 3 minutos, asegurándote que se cocine el maíz, que coja una consistencia parecida a una avena.
- Vierte la masa en un tazón grande y deja enfriar por unos minutos.
- Mientras tanto, remoja unas 10-12 hojas de maíz hasta que queden bien elásticas y fácil de amoldar.
- Cuando la masa ya esté fría, bate y agrega el huevo, los chiles, el queso, la harina PAN, el aceite de oliva y la levadura. Mezcla asegurándote que todos los ingredientes se integren bien.
- Ya mezclada la masa, coge un cuarto de taza de la masa y untala en una hoja o cáscara del maíz. Pon la masa hacia el centro de hoja con la parte mas delgada mirando hacia arriba en una superficie plana.
- Empieza a doblar la hoja de derecha a izquierda hasta enrollarla como un cigarro o tabaco. Dobla la parte más delgada para que quede uno de los extremos cerrados y el opuesto abierto.
- Toma una canastica para vaporar vegetales y ponla en una olla. Llena la olla con agua asegurándote que no se pase el agua por los huequitos de la canasta.
- Pon los tamales en el canasto y tápalos.
- Hierve el agua y luego baja la temperatura para vaporar en vez de hervir. No queremos hervir los tamales pues el agua les entra y quedan pegajosos.
- Cocina por 20- a 30 minutos. Saca los tamales de la olla y pónlos en una bandeja adornada con tomates cherry, aguacate, col, y tu salsa favorita. Nosotros escogimos una salsa de lenteja.
- Puedes dejar que cada persona agregue la lenteja o, si gustas, adornar el plato con una cucharada sopera por cada tamal.
Salsa de lenteja
- ½ taza de lentejas (nosotros usamos las beluga).
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 diente de ajo machacado
- ½ media cucharada de comino
- ½ cucharadita de cayena
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas soperas de uvitas pasas
- 1 taza de agua al clima
Direcciones para la salsa de lentejas
- Enjuaga y limpia las lentejas.
- Pon a calentar una olla. Añade el aceite y caliéntalo.
- Añade la cebolla y cocina por unos 2 minutos.
- Agrega el ajo, comino, cayena y sal.
- Cuando esté aromatizado el sofrito, agrega las lentejas y el agua.
- Prueba y, si quieres, añade un poco más de sal o comino.
- Baja el fuego a medio y agrega las uvitas pasas.
- Cocina por unos 20 minutos cerciorándote que no se quemen.
- Disfruta este plato muy colorido que honra a la pintora mexicana Frida Kahlo.
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.
