Sopa de 5 especias con batata y arvejas amarillas

 Nuestras especias y hierbas favoritas comienzan con la letra C: curry, comino, chipotle, canela y cilantro. ¡Las usamos para todo!

En esta cremosa sopa, asamos las batatas con las especias para que resalten su dulzura. No está de más agregar un poco de leche de coco a la ecuación…

Rinde para 6 tazas

Ingredientes

• 2 batatas medianas, peladas y cortados en cubos de 1 ” (aproximadamente 2 tazas)
• 1 cucharada de especias 5-C (receta a continuación)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria grande picada (aproximadamente 1 taza)
• 1 chirivía mediana picada, (aproximadamente 1 taza)
• 1 cebolla dulce pequeña picada (aproximadamente 1/2 taza)
• 8 tazas de agua
• 1 1/2 tazas de arvejas amarillas
• 1- 13.5 latas de leche de coco sin azúcar
• 1 cucharadita de sal al gusto
• 1/2 taza de maní español picado (como guarnición)
• 1/2 taza de cilantro picado (como guarnición)
• 1/4 taza de albahaca picada (como guarnición)

Ingredientes de especias 5-C

• 2 cucharadas de cada una de las siguientes especias: curry amarillo de Madrás, comino molido, chipotle molido o pimentón ahumado
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de cilantro molido
• 2 cucharadas de sal kosher

En un tazón pequeño, mezcla todas las especias, hierbas y sal. En una pequeña lata de metal para especias o en un frasco de vidrio, guarda tu mezcla de especias. Con la tapa cerrada, mezcla cada vez que las vayas a usar.

Instrucciones para la sopa

1. Calienta el horno a 375°. En un bol agrega la mezcla de especias y 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpora las batatas.
2. Mezcla el tazón para que las batatas se cubran uniformemente.
3. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca las batatas de manera que estén espaciadas y se puedan asar por todas partes.
4. Asa durante unos 30 minutos o hasta que las batatas estén suaves y caramelizadas.
5. Mientras tanto, en una olla sopera, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la zanahoria, chirivía, y la cebolla y guisa durante unos 4 minutos. Sazona con sal.
6. Agrega 3 tazas de agua y las arvejas y deja hervir.
7. Baja el fuego y tapa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o cuando las arvejas estén tiernas.
8. Agrega 3 tazas más de agua y revuelve. Notarás que la mezcla comienza a espesarse. Tapa para que el agua no se evapore.
9. Agrega las batatas cocidas a la olla con las arvejas.
10. Es posible que debas agregar las últimas 2 tazas de agua para que la sopa esté cremosa. Cubre hasta que las arvejas estén bien cocidas.
11. Haz un puré con una licuadora de inmersión.
12. Termina la sopa con la leche de coco. Revuelve y deja que la sopa se caliente.
13. Divide en 4 tazones y cubre con maní y hierbas.
    Disfruta con patacón y suero para un almuerzo completo.