Rollos de repollo relleno con arvejas

Repollo relleno con carne de res condimentada con arroz y arvejas.

Estos deliciosos rollos de repollo rellenos están inspirados en la versión mediterránea. Si tienes hojas de parra disponibles, también puede usarlas en lugar de las hojas de repollo.

Rinde para 4 personas

Ingredientes para la salsa de tomate agridulce

• 1 lata de 6 onzas de salsa de tomate
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1 cucharada de mantequilla1/2 cucharadita de ajo en polvo

Direcciones para la salsa agridulce

1. Coloca todos los ingredientes en una olla pequeña y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos revolviendo con frecuencia para que no se pegue. Deja de lado.

Ingredientes para el relleno

• 1 repollo mediano. (Solo las hojas, sin corazón ni tallo)
• Agua para hervir el repollo
• 2 cucharaditas de sal para el agua a hervir
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla blanca picadita
• 1/2 libra de carne de res molida
• 1 cucharadita de sal kosher para el relleno
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 taza de arvejas lavadas y escurridas
• 1/2 taza arroz basmati 2 cucharadas de piñones
• 3 tazas de agua

Direcciones

1. Coloca el repollo boca abajo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo con punta afilada, retira el corazón del repollo, lo que le permitirá pelar con cuidado cada hoja. Una vez que hayas arrancado todas las hojas, enjuaga.
2. Llena una olla de 6 cuartos con agua y añade 2 cucharaditas de sal. Hierve el agua y reduce a medio. Añade las hojas de repollo. Cuando las hojas comiencen a cocinarse, se hundirán lentamente en el agua.
3. Cocina durante unos 20-30 minutos o hasta que las hojas se adelgacen y puedas ver a través de ellas.
4. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría.
5. En una olla sopera, agrega las 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea la cebolla hasta que esté transparente y agrega sal y pimienta de Jamaica. Incorpora la carne y dórala.
6. Agrega las arvejas, los piñones y el arroz y mezcla.
7. Incorpora el agua y revuelve para combinar.
8. Baja el fuego y deja evaporar el agua. Cuando se evapore, cubre y cocina durante unos 15-20 minutos. Retira del fuego y mezcla el cocido.
9. Coloca el relleno en un bol y deja enfriar.
10. Una vez que el relleno esté frío, toma una cuchara grande y colócala en el medio inferior de cada hoja. Dobla cada lado de la hoja y asegúrate de tener suficiente agarre en el extremo inferior, enrolle y dele forma.
11. Una vez que hayas usado todas las hojas, si terminas con un poco de relleno extra guárdalo y úsalo para relleno de arepas o empanadas.
12. En una olla grande, coloca una rejilla para el vapor. Coloca los rollos, y apila uno encima de cada uno si es necesario para que todos te quepan en la olla.
13. Enciende la estufa a fuego medio y tan pronto notes el calentamiento del agua, reduce el fuego a bajo y deja que se cocinen al vapor durante unos 10-15 minutos .
14. Retira del fuego con unas pinzas y colocar en una bandeja. Cubre con la salsa agri-dulce.
15. Disfruta con una ensalada verde y con buena compañía.