Ragú de lentejas: carne de res y pancitos de queso que enamoran

Este plato fácil de preparar es un salvavidas. Usualmente mantengo bolsitas llenas con una o dos tazas de lentejas cocidas en el congelador para comidas improvisadas, como esta.

Ingredientes para el ragú

• 1 taza de lentejas cocidas (usamos la lenteja verde común)
• 1 taza de carne molida
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 taza de cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas italianas secas (mezcla de orégano, tomillo, romero)
• 1 lata de 14 onzas de tomates asados ​​cortados en cubitos y con su líquido
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 1/4 taza de mozzarella rallada
• 1/4 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta para probar

Direcciones para el ragú

Si no tienes las lentejas precocidas, sigue las instrucciones del paquete, toma una taza de lentejas secas, enjuaga y agrega dos tazas de agua hirviendo con sal.

1. Cocina al dente durante 20 minutos.
2. En una cacerola mediana, agrega el aceite. Cuando comience a brillar, agrega las cebollas y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente pero no dorada.
3. Agrega la pasta de tomate y mezcla con la cebolla y ajo.
4. Dora la carne y deja que sude.
5. Incorpora las hierbas, la sal y la pimienta.
6. Agrega las lentejas cocidas y mezcla.
7. Termina la mezcla con los tomates y sus líquidos. Voltea e incorpora todos los ingredientes.
8. Baja el fuego, cubre y cocina durante aproximadamente media hora.
9. Retira la tapa y deja que los líquidos se sequen.

Ingredientes para los pancitos de queso

• 2 tazas de harina P.A.N o Masa Harina
• ¼ taza de leche tibia
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• ½ taza de queso ricota sin agua
• ½ taza de queso fresco
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• sal a tu gusto

Direcciones para los pancitos de queso

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. En un bol mediano, añade la harina, el polvo de ornear y la sal.
3. En una taza medidora de cuatro tazas, añade la leche y la mantequilla y pon el micro-hondas por 30 segundos. Deja enfriar.
4. Añade el huevo batido a la masa de harina e incorpora. Luego, ve añadiendo poco a poco la leche tibia y la mantequilla derretida.
5. Incorpora los quesos y prueba. Ajusta la sal a tu gusto. Si quieres, añade una o dos cucharaditas de azúcar.
6. Forma los pancitos con el tamaño de una bola de ping pong.
7. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.
8. Sirve con el ragú de lentejas y goza en buena compañía.