Este plato fácil de preparar es un salvavidas. Usualmente mantengo bolsitas llenas con una o dos tazas de lentejas cocidas en el congelador para comidas improvisadas, como esta.
Ingredientes para el ragú
- 1 taza de lentejas cocidas (usamos la lenteja verde común)
- 1 taza de carne molida
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas italianas secas (mezcla de orégano, tomillo, romero)
- 1 lata de 14 onzas de tomates asados cortados en cubitos y con su líquido
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1/4 taza de mozzarella rallada
- 1/4 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta para probar
Direcciones para el ragú
Si no tienes las lentejas precocidas, sigue las instrucciones del paquete, toma una taza de lentejas secas, enjuaga y agrega dos tazas de agua hirviendo con sal.
- Cocina al dente durante 20 minutos.
- En una cacerola mediana, agrega el aceite. Cuando comience a brillar, agrega las cebollas y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente pero no dorada.
- Agrega la pasta de tomate y mezcla con la cebolla y ajo.
- Dora la carne y deja que sude.
- Incorpora las hierbas, la sal y la pimienta.
- Agrega las lentejas cocidas y mezcla.
- Termina la mezcla con los tomates y sus líquidos. Voltea e incorpora todos los ingredientes.
- Baja el fuego, cubre y cocina durante aproximadamente media hora.
- Retira la tapa y deja que los líquidos se sequen.
Ingredientes para los pancitos de queso
- 2 tazas de harina P.A.N o Masa Harina
- ¼ taza de leche tibia
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- ½ taza de queso ricota sin agua
- ½ taza de queso fresco
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- sal a tu gusto
Direcciones para los pancitos de queso
- Precalienta el horno a 350°F.
- En un bol mediano, añade la harina, el polvo de ornear y la sal.
- En una taza medidora de cuatro tazas, añade la leche y la mantequilla y pon el micro-hondas por 30 segundos. Deja enfriar.
- Añade el huevo batido a la masa de harina e incorpora. Luego, ve añadiendo poco a poco la leche tibia y la mantequilla derretida.
- Incorpora los quesos y prueba. Ajusta la sal a tu gusto. Si quieres, añade una o dos cucharaditas de azúcar.
- Forma los pancitos con el tamaño de una bola de ping pong.
- Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.
- Sirve con el ragú de lentejas y goza en buena compañía.
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.