Paté saludable: lentejas y nueces en un untar delicioso

Este paté de lentejas y champiñones es tanto económico como delicioso al paladar. Nos inspiramos con una receta de la famosa Martha Stewart, cambiando unos cuantos ingredientes.

Sírvelo como pasabocas en tu próxima reunión.

Para un toque tropical, usa mermelada de guayaba como acompañante. La combinación de salado con dulce es maravillosa.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas verdes francesas
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1/2 cebolla dividida en tres secciones
• 4 ramitas de tomillo fresco (Y un poco más para decorar)
• 1 hoja de laurel
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 ½ taza de cebolla dulce picada
• 3 ½ de champiñones cortado en rodajas
• 1/3 taza de jerez seco
• 1/2 taza de nueces tostadas y picadas en trozos grandes
• 2 huevos duros cortados en pedacitos (usa solamente las claras)
• 50 galletas de trigo integral, saladas y bajas en grasa

Direcciones

1. Hierve las lentejas, el caldo, 1 3/4 tazas de agua, la cebolla, el tomillo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta en una cacerola mediana
2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, agregando agua según sea necesario (aproximadamente 1/2 taza a la vez) para evitar que las lentejas se sequen y hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos). Desecha los tercios de cebolla, el tomillo y la hoja de laurel. Deja las lentejas a un lado.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebollas y cocina, revolviendo con frecuencia hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Agrega los champiñones. Cocina hasta que se ablanden por completo los champiñones y las cebollas dulces esté doradas (de 6 a 8 minutos). Agrega el jerez revolviendo para raspar los trozos dorados. Retíralo del calor.
4. Reserva 2 cucharadas colmadas de mezcla de cebolla dulce para decorar. Refrigera tapado hasta que esté listo para usar. Procesa la mezcla restante de cebollas, las lentejas y las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados. Transfiere a un tazón grande y agrega las claras de huevo hervidas.
5. Cubre un molde para pan de 5 por 10 pulgadas con una envoltura de plástico, dejando que 3 pulgadas cuelguen de cada lado largo. Vierte la mezcla de lentejas en el molde y dobla el plástico por encima. Cubre con otro molde para pan lleno de latas pesadas. Refrigera 4 horas (o toda la noche).
6. Para servir, desenvuelve la parte superior e invierte en una fuente. Deja que alcance la temperatura ambiente. Adorna con la mezcla de chalota reservada y ramitas de tomillo. Sirve con galletas saladas o pan francés.