Nachos con lentejas: la receta que revoluciona los aperitivos

Esta sabrosa salsa ganará en tu próxima reunión, ya sea viendo fútbol o juntándose con familiares y amigos. Además, tus niños la amarán.

Usamos las lentejas verdes, aunque las belugas, DePuy o pardinia también cumplen con los requisitos.

Ve más allá de los nachos y sírvela sobre una cama de arroz blanco esponjoso, encima de un panecillo de hamburguesa con sésamo, al estilo Manwich, o con tortillas como taco. También va muy bien como aderezo encima de papas horneadas.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ¼ taza de cebolla picada (aproximadamente la mitad de una cebolla pequeña).
• ¼ taza de zanahorias en cubos (aproximadamente una pequeña).
• ¼ taza de pimiento verde en cubos (aproximadamente 1/4 de pimiento mediano).
• 1 cucharadita de sal kosher.
• ½ cucharadita de comino.
• ½ cucharadita de chile en polvo.
• ½ cucharadita de pimentón ahumado.
• 1.5 tazas de lentejas verdes enjuagadas.
• 3 tazas de agua.
• 1 lata de 8 onzas de tomates asados con líquido.
• ½ taza de puré de tomate o salsa de tomate.
• ½ taza de salsa de tomate.
• ½ taza de agua.

Guarnaciones

• ¼ taza de cilantro picado.
• Nachos.
• Queso rallado (nos gusta la mezcla mexicana).
• Tu salsa favorita.
• Crema agria y guacamole

Direcciones

1. Agrega agua a una olla de 4 cuartos.
2. Añade las lentejas y cocina a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir. Baja el fuego a medio y deja que las lentejas se cocinen durante 30 minutos hasta que estén suaves al morder.
3. Mientras se cocinan las lentejas, haz el sofrito. Agrega aceite a una sartén para saltear.
4. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de verduras y saltea durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo para que no se seque la mezcla.
5. Agrega especias y sal y revuelve para que los sabores se mezclen con las verduras.
6. Incorpora los tomates, el puré de tomate y el ketchup, y combina con la mezcla de vegetales.
7. Una vez que las lentejas estén a tu gusto, ya sean al dente o más blandas, combina con las verduras y la salsa de tomate.
8. Integra la ½ taza de agua y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Revuelve con frecuencia para que la mezcla no se pegue a la sartén.
9. Agrega más sal y pimienta al gusto.
10. Sirve con guarniciones y disfruta.