Macarrones irresistibles: lentejas y champiñones con marinara casera

A la gente como los italianos les gusta comer lentejas durante Navidad y Año Nuevo. Las lentejas en forma de moneda simbolizan la prosperidad y, una vez cocidas, aumentan de tamaño, evocando la idea de abundancia. Tradicionalmente, las lentejas se deben comer justo después de la medianoche. Cuantas más lentejas comas, más riqueza, suerte y prosperidad estará el año nuevo.

Hoy te compartimos la receta de Macarrones con Lentejas y Champiñones Marinara de nuestra chef Claudia Galofre-Krevat. 

Esta receta fácil se puede terminar en menos de media hora. El ingrediente clave es utilizar champiñones secos en lugar de frescos. Hidratar los champiñones durante al menos una hora es fundamental para que queden suaves al morder. Nos gusta usar jerez en lugar de vino, pero te dejamos decidir.

Ingredientes para la salsa 

• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 taza de champiñones secos 
• ½ taza de pimientos rojos picados 
• ½ taza de cebolla blanca finamente picada 
• 2 dientes de ajo machacados
• ½ taza de apio picado 
• Sal y pimienta para probar 
• 2 hojas de laurel 
• ¼ de taza de jerez o vino blanco seco 
• 1 lata de 28 onzas de salsa de tomate 
• Botella de 1 a 26 onzas de salsa marinara 

Ingredientes para los macarrones 

• 1 libra de macarrones cocidos al dente, siguiendo las instrucciones del paquete 
• 1 taza de lentejas cocidas 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• ½ taza de queso parmesano rallado 

Instrucciones para la salsa marinara 

4. Coloca los champiñones secos en un bol. Vierte una taza de agua tibia y deja hidratar durante al menos una hora. 
5. Calienta una olla de 4 cuartos a temperatura media y agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas y cocina durante unos 3-5 minutos o hasta que estén transparentes. Agrega los pimientos y el apio y saltea por otros 3 minutos. Agrega el ajo al final y mezcla el sofrito. Agrega una cucharadita de sal y ½ de pimienta. Prueba y ajusta a tu gusto. 
6. Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega lentamente el tomate y la salsa marinara. Ten cuidado, ya que empezará a burbujear. Ten la tapa y prepárate para tapar. 
7. Exprime la humedad de los champiñones.
8. Añade las hojas de laurel y los champiñones y revuelve la salsa.
9. Agrega el jerez o el vino y revuelve nuevamente.
10. Deja cocinar por 30 minutos, revolviendo para que la salsa de tomate no se pegue al fondo de la olla.

Instrucciones para la salsa para pasta y marinara

1. Cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Cocine media taza de lentejas secas en una taza de agua.
3. Agrega ½ cucharadita de sal.
4. Cocina por 15 minutos o hasta que esté al dente.
5. Drena el exceso de agua.
6. Combina la pasta y las lentejas con aceite de oliva y sirve en un plato.
7. Cubre con salsa marinara y queso parmesano.
8. Disfruta en buena compañía