Desde Montana celebramos la Independencia de Colombia con tres platos de lentejas diferentes en honor a tres regiones colombianas: la Caribe, la Andina, y la Orinoquia y Amazonía.
Las tres recetas se cocinan en menos de 45 minutos y usan ingredientes que se encuentran fácilmente en tu alacena.
Comencemos nuestro viaje patriótico en la Costa Caribe de Colombia con estas lentejas al estilo caribeño.
la leche de coco es una gran adición a cualquier receta caribeña. Puede usar la leche de coco tailandesa común o puede extraerla manualmente, ¿quién quiere trabajar tan duro?
En esta preparación usamos lentejas beluga porque amamos su color oscuro, pero puedes usar cualquier otra variedad excepto las lentejas carmesíes o amarillas, ya que se disolverán.
Ingredientes
(Sirve 4 personas)
- 1 taza de lentejas secas, enjuagadas y limpias
- 12 onzas de leche de coco (no uses la ligera)
- 12 onzas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- ¼ taza de cebolla dulce picada
- ¼ taza de tomates picados
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de cayena
- ¼ taza de pasas
- ¼ taza de maní triturado como guarnición
- ¼ taza de cilantro picado como guarnición
Instrucciones
- Calienta una olla de un cuarto de galón a fuego medio. Agrega el aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el tomate, saltea hasta que esté transparente. Agrega el ajo.
- Sazona con comino, cayena y una cucharadita de sal.
- Agrega las lentejas y combina con la mezcla de especias y cebolla.
- Incorpora la leche de coco y el agua. Prueba y, si es necesario, sazona a tu gusto.
- Baja el fuego, agrega las pasas y cocina por 20 minutos.
- Sirve en un tazón y cubre con maní y cilantro
- Disfruta con un pan de yuca o una arepita de queso.
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.
