Humus de Remolacha

Ingredientes del hummus de remolacha

• 2 lbs. remolacha roja, lavada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas. cilantro molido
• 1 cucharada de jugo de limón
• ½ taza de aceite de oliva
• ¾ taza de humus de garbanzo preparado
• Pan de pita para escurrir

Direcciones

1. Precaliente el horno a 425. En una olla mediana, sobre las remolachas con agua y hierva. Tape y cocine en el horno durante 2 horas o hasta que estén muy tiernos.
2. Cuando se enfríe, retire la piel y corte la remolacha en trozos de 1 pulgada. Extiéndalos en una bandeja para hornear y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
3. En un procesador de alimentos, combine las remolachas estofadas con el ajo, el cilantro, el jugo de limón y presione hasta que estén finamente picadas.
4. Con la máquina en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que se incorpore al puré de remolacha y quede suave.
5. Vierta en un bol y mezcle el tahini.
6. Sazone con sal. Adorne con perejil y sirva con papas fritas o pan.

Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.