Falafel Italiano

A estos falafel los llamamos italianos por el uso de los garbanzos, las hierbas y la polenta. Si no consigues polenta, poder usar harina blanca de PAN.

A mi me encanta servirlos con tomates bien maduros, albahaca, aceite de oliva y un tris de vinagre balsámico añejo.

Ingredientes

• 1 1/2 taza de garbanzos remojados por 24 horas
• 2 cucharaditas de sal Kosher
• 1/2 taza de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ½ taza de polenta recocida o de harina PAN
• 2 cucharadas de pan rallado italiano sazonado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ taza de perejil fresco
• ½ taza de cilantro fresco
• ½ taza de albahaca fresca

Instrucciones

1. Muele los garbanzos a través de la cuchilla gruesa de una picadora de carne o pulsa en un procesador de alimentos. Este proceso es demorado. Para conseguir la consistencia adecuada, abre el procesador y revuelve a mano con una cuchara de palo asegurándote que la masa se retire de las paredes del recipiente. Vuelve a cerrar y tritura de nuevo hasta que tenga una buena consistencia.
2. Añade los próximos ingredientes y tritura de nuevo.
3. Retira a un tazón. En el bol, mezcla todos los ingredientes de nuevo ya que hay veces que no se combinan en el procesador.
4. Agrega sal al gusto. La mezcla debe tener la consistencia de la avena cocida.
5. Si está demasiado flojo, agrega un poco más de harina. Forma bolas de 1 pulgada.
6. En una cacerola profunda o un wok, calienta 3 pulgadas de aceite a 375º F. Haz una bola de falafel como prueba para determinar si se mantendrá unida en el aceite.
7. Si tiende a desmoronarse, agrega un poco más de harina. Fríe en tandas hasta que estén doradas. Usando una espumadera, transfiere a toallas de papel para drenar.

Acompáñalas con pan pita, arroz de almendra y rodajas de tomate fresco.