Ensalada púrpura

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

• 1 repollo morado mediano cortado en julianas (2 tazas aproximadamente)
• 2 remolachas grandes ralladas (2 tazas aproximadamente)
• ½ taza de garbanzos cocidos
• 1/3 taza de arándanos secos
• ½ taza de cilantro picado
• ¼ de taza de cebolletas picadas
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre de arroz
• ½ cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharada de tamari
• 1 cucharadita de agave

DIRECCIONES

1. Coloca los primeros 6 ingredientes en un tazón y revuelve.
2. En un frasco de vidrio, agrega todos los ingredientes del aderezo para ensaladas. Coloca la tapa y agita.
3. Agrega ¼ de taza de aderezo a la ensalada y revuelve. Guarda el restante para usarlo en otras preparaciones.