Recetas, Recetas con Garbanzos

Ensalada púrpura

Ensalada púrpura

INGREDIENTES

(Rinde 4 porciones)

  • 1 repollo morado mediano cortado en julianas (2 tazas aproximadamente)
  • 2 remolachas grandes ralladas (2 tazas aproximadamente)
  • ½ taza de garbanzos cocidos
  • 1/3 taza de arándanos secos
  • ½ taza de cilantro picado
  • ¼ de taza de cebolletas picadas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre de arroz
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharadita de agave

DIRECCIONES

  1. Coloca los primeros 6 ingredientes en un tazón y revuelve.
  2. En un frasco de vidrio, agrega todos los ingredientes del aderezo para ensaladas. Coloca la tapa y agita.
  3. Agrega ¼ de taza de aderezo a la ensalada y revuelve. Guarda el restante para usarlo en otras preparaciones.
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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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