Ensalada niçoise: una versión francesa con lentejas como protagonistas

Una ensalada muy fácil de hacer. La diseñamos especialmente para esos días en los que no queremos complicarnos en la cocina. Como el buen equipo de fútbol francés, la preparación está llena de ingredientes que darán mucha energía y ayudan a mantenerse en la línea.

Ingredientes para la vinagreta de limón y mostaza Dijon

• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Jugo de medio limón exprimido
• 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco o de vino
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1/2 taza de aceitunas kalamata sin semilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para la vinagreta

• 1. Poner todos los ingredientes en un recipiente con tapa. A nosotros nos gusta usar uno de vidrio de mermelada o aceitunas.
• 2. Poner la tapa y agitar.

Ingredientes para la ensalada

• Cabeza de lechuga romana cortada en trozos pequeños
• Tallos de cebollín verde cortado en pedacitos
• Tomate mediano picado en trocitos
• 1 taza de lentejas belugas o tus favoritas (menos las amarillas y anaranjadas)
• 1/2 libra de habichuelas blanqueadas y frías
• 2 papas rojas grandes, cocidas y cortadas en rodajas
• 2 huevos duros cortados en cuartos – Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para la ensalada

1. En una bandeja grande, ponga la lechuga al borde.
2. En la parte del centro, coloque el resto de los ingredientes de una manera decorativa.
3. añada sal y pimenta.
4. Rocíe todos los ingredientes con la vinagreta.
5. Si le apetece, goce con pan francés.

Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.