Ensalada jamaicana: tropicalidad y lentejas en un plato refrescante

Esta receta, fácil de preparar, está inspirada en los ingredientes tropicales de Jamaica y otras partes del Caribe.

La mezcla de especias Jerk reflejan las influencias de las raíces asiáticas y europeas en la isla. Siéntete libre de ajustar el calor en la pimienta de cayena y las hojuelas de pimiento rojo asado.

Condimento Jerk (Hace alrededor de ½ taza)

Ingredientes

• 2 cucharadas de ajo granulado.
• 1 cucharadita de pimienta de cayena molida.
• 1 cucharadita de perejil seco.
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 1 cucharadita de sal kosher.
• ½ cucharadita de pimienta de Jamaica.
• ¾ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo asado.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• ¼ de cucharadita de canela.

Direcciones para el condimento Jerk

1. Coloca todas las especias en un bol o recipiente con tapa.
2. Mezcla las especies.
3. Conserva en un frasco de vidrio hasta por tres semanas.

Ingredientes para la ensalada

• 1 taza de lentejas cocidas como las belugas, pero puedes usar otras menos las amarillas y naranja.
• 1 taza de mango no demasiado maduro ni demasiado verde.
• ¼ de taza de pimientos rojos en cubos.
• ¼ taza de pepinos en cubos.
• 2 cucharadas de cilantro picado.
• 2 cucharadas de cebollín picado.
• ¼ de taza de jugo de mango, naranja o piña.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de mezcla de especies Jerk (más o menos al gusto).
• 1 cucharada de vinagre de arroz.

Para montar la ensalada

1. Coloca los primeros 6 ingredientes en un tazón grande.
2. En una taza o tazón pequeño, mezcla los siguientes cuatro ingredientes para la vinagreta.
3. Mezcla la ensalada y disfruta en buena compañía.