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Ensalada de chino latino con mango

Chino Latino Slaw: esta combinación de comida latina y asiática funciona muy bien para este plato.

Haz un lote adicional de aderezo para ensaladas y guárdalo en el refrigerador.

Esta receta es para que la disfrutes con tu familia y personas favoritas

Ingredientes

(15 porciones)

  • 2 zanahorias grandes ralladas
  • 1 jícama grande rallada
  • 1/2 col roja pequeña rallada
  • 2 pimientos rojos cortados en juliana
  • 1/2 taza de cebolletas picadas
  • 1/42 taza de cilantro picado
  • 1 pepino inglés cortado en juliana
  • 2 mazorcas de maíz sin cáscara
  • 1 taza de garbanzos Kabuli cocidos o garbanzos regulares
  • 1 mango cortado a lo largo
  • Hojas de lechuga romana para decorar

Para el aderezo

  • 1 taza de aceite de semilla de uva, cártamo o girasol
  • 1/3 taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mermelada de naranja
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 1 ajo machacado

Direcciones

  1. En un tazón grande, coloca todas las verduras y los garbanzos.
  2. En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes de la ensalada y bate para emulsionar.
  3. Mezcla la ensalada con el aderezo y prueba. Ajusta la sal si es necesario.
  4. Espolvorea con semillas de sésamo.
  5. Para servir, coloca la ensalada en el medio del plato. Abanica con 2 hojas de lechuga romana y cubre con rodajas de mango.
Fotografía de perfíl de la chef Claudia Krevat

Escrito por:

Claudia Krevat

Chef y diseñadora de recetas

Una chef colombiana originaria de Barranquilla y residente en Montana desde hace más de 23 años. Especialista en el diseño de recetas, con un enfoque principal en el uso de leguminosas como base de su cocina.

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