Ensalada de chino latino con mango

Chino Latino Slaw: esta combinación de comida latina y asiática funciona muy bien para este plato.

Haz un lote adicional de aderezo para ensaladas y guárdalo en el refrigerador.

Esta receta es para que la disfrutes con tu familia y personas favoritas

Ingredientes

(15 porciones)

• 2 zanahorias grandes ralladas
• 1 jícama grande rallada
• 1/2 col roja pequeña rallada
• 2 pimientos rojos cortados en juliana
• 1/2 taza de cebolletas picadas
• 1/42 taza de cilantro picado
• 1 pepino inglés cortado en juliana
• 2 mazorcas de maíz sin cáscara
• 1 taza de garbanzos Kabuli cocidos o garbanzos regulares
• 1 mango cortado a lo largo
• Hojas de lechuga romana para decorar

Para el aderezo

• 1 taza de aceite de semilla de uva, cártamo o girasol
• 1/3 taza de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de mermelada de naranja
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 ajo machacado

Direcciones

1. En un tazón grande, coloca todas las verduras y los garbanzos.
2. En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes de la ensalada y bate para emulsionar.
3. Mezcla la ensalada con el aderezo y prueba. Ajusta la sal si es necesario.
4. Espolvorea con semillas de sésamo.
5. Para servir, coloca la ensalada en el medio del plato. Abanica con 2 hojas de lechuga romana y cubre con rodajas de mango.