Endivia con hummus de guisantes amarillos al curry

Este platillo es fácil y muy alimenticio. Aun cuando no es de origen de ninguna de las zonas azules, usa ingredientes mediterráneos, como la endivia, la tahina, la naranja, los guisantes, y las lentejas. Sírvelo como entrada en tu próxima reunión o Happy Hour. Sabemos que comer en compañía es bueno para la salud física y mental.

Ingredientes para el Hummus

• 1 taza de guisantes amarillos secos, enjuagados y escurridos
• 2 1/2 tazas de agua1/3 taza de tahina
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 diente de ajo, picado
• 1 1/2 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comido molido
• 1 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharadas (30 ml) o más de agua tibia
• Aceite de oliva
• 2 o 3 endivias (pétalos solamente)

Instrucciones

1. En una olla mediana, combina los guisantes secos y el agua. Cubre y deja hervir suavemente, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los guisantes estén muy tiernos y suaves, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Escurrir, enjuagar y enfriar.
2. En un bol de un procesador de comida, agrega los guisantes cocidos ya enfriados, la tahina, el jugo de naranja, el ajo, el comino, el curry en polvo y la sal, y procesa, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados, hasta que quede suave.
3. Con el motor en marcha, agrega agua tibia hasta obtener la consistencia deseada. Este hummus se espesará tal como está.
4. En una bandeja de servir, pon los pétalos de las endivias. Unta con una cucharada de hummus.
5. Espolvorea con curry adicional y un chorrito de aceite de olive en cada pétalo.
6. Adorna la bandeja con las lentejas.

CONSEJO

Si desea una textura más cremosa, agregua 2-3 cucharadas (30-45 ml) de aceite al mezclar todos los ingredientes en el paso 2.