Croquetas de atún y garbanzos con alioli de limón

Estas croquetas del tamaño de un bocado son un refrigerio saludable y abundante. Es posible encontrar croquetas similares en Cerdeña, donde muchos centenarios pueden disfrutarlas con familiares y amigos al final del día. Usamos atún enlatado, pero puedes sustituirlo por pescado fresco en hojuelas.

Ingredientes para las croquetas

• 2 latas de Atún
• 2 huevos batidos¼ de taza de garbanzos pelados
• 1 ½ cucharada de cebollín
• ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de taza de lentejas beluga ya cocidas

Ingredientes para el alioli

• ½ taza de mayonesa
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de alcaparras picadas

INSTRUCCIONES

1. Combina la mayonesa, el eneldo, las alcaparras picadas, la ralladura de limón, el jugo de limón, la mostaza y el cebollino. Dejar de lado.
2. Mezcla el atún, los garbanzos, los huevos, 1 cucharada de cebollino, el pimentón y forma 20 hamburguesas pequeñas.
3. Precalienta la sartén a fuego medio-alto y agrega aceite.
4. Cocina los bocados de atún y garbanzos durante 3 minutos por lado hasta que estén dorados.
5. Agrega a un plato forrado con papel toalla durante 5 minutos.
6. En una bandeja, decora las croqueticas y salpícalas con las lentejas.
7. Sirve con salsa de limón y eneldo.

CONSEJOS

• Se puede servir tibio o a temperatura ambiente.
• Puedes también formar las croquetas más grandes y servir como plato principal.