Recetas, Recetas con Garbanzos

Cocaditas con naranja y garbanzos

Increíble pero cierto… Los garbanzos le brindan una textura sorprendente a cada bocado de estas cocaditas. Puedes usar coco rallado fresco o ya preparado. La naranja despierta la dulzura brindándole un poquito de acidez al sabor.

Ingredientes

  • 3 1/2 tazas de coco rallado preparado sin azúcar.
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena,
  • 2 tazas de agua.
  • 1/2 taza de jugo de naranja.
  • Ralladura de una naranja.
  • Pedazo pequeño de piel de naranja, de aproximadamente 1 pulgada.
  • 1 taza de garbanzos cocidos de lata, enjuagados y escurridos.
  • una cucharadita de sal.
  • Rodajas de naranja.

Instrucciones

  1. Cubre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  2. Agrega todos los ingredientes a una olla antiadherente de 4 cuartos.
  3. Mezcla con una cuchara de madera.
  4. Calienta la estufa a medio-alto y reduce a medio-bajo una vez que los líquidos hiervan, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  5. Remueve constantemente para evitar que la mezcla se pegue. Retíralo del fuego cuando se evapore toda la humedad y la mezcla esté pegajosa.
  6. Deja enfriar durante 5 minutos y, con una cuchara para galletas o dos cucharas soperas grandes, dale forma a las cocadas y colócalas en la bandeja para hornear forrada.
  7. Deja que las cocadas se enfríen. Se endurecerán y estarán listas para disfrutar.

En un plato de servir, agrega las rodajas de naranja y las cocadas por encima. Disfruta con un trozo de queso salado para una capa adicional de sabor.

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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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