Increíble pero cierto… Los garbanzos le brindan una textura sorprendente a cada bocado de estas cocaditas. Puedes usar coco rallado fresco o ya preparado. La naranja despierta la dulzura brindándole un poquito de acidez al sabor.
Ingredientes
- 3 1/2 tazas de coco rallado preparado sin azúcar.
- 1 1/2 tazas de azúcar morena,
- 2 tazas de agua.
- 1/2 taza de jugo de naranja.
- Ralladura de una naranja.
- Pedazo pequeño de piel de naranja, de aproximadamente 1 pulgada.
- 1 taza de garbanzos cocidos de lata, enjuagados y escurridos.
- una cucharadita de sal.
- Rodajas de naranja.
Instrucciones
- Cubre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
- Agrega todos los ingredientes a una olla antiadherente de 4 cuartos.
- Mezcla con una cuchara de madera.
- Calienta la estufa a medio-alto y reduce a medio-bajo una vez que los líquidos hiervan, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Remueve constantemente para evitar que la mezcla se pegue. Retíralo del fuego cuando se evapore toda la humedad y la mezcla esté pegajosa.
- Deja enfriar durante 5 minutos y, con una cuchara para galletas o dos cucharas soperas grandes, dale forma a las cocadas y colócalas en la bandeja para hornear forrada.
- Deja que las cocadas se enfríen. Se endurecerán y estarán listas para disfrutar.
En un plato de servir, agrega las rodajas de naranja y las cocadas por encima. Disfruta con un trozo de queso salado para una capa adicional de sabor.
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.
