¡Qué bueno es tener a seres queridos en nuestras vidas! Sean familia, amistades o compañeros de trabajo, siempre nos alegrará tener con quien compartir…
Esta receta usa el hummus que preparamos en u nuestro post anterior como medio de engomar el relleno. ¿Creativo, no crees?
Champiñones rellenos
- 1 libra de champiñones.
- 10 onzas de espinaca descongelada.
- 5 onzas de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos.3/4 taza de
- humus (receta anterior).
- 1/2 taza de harina PAN.
- 1/4 taza de perejil finamente picado.
- 1 limón exprimido.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 375 grados.
- Retira el exceso de líquido de las espinacas envolviéndolas en una toalla de papel y exprimiéndolas hasta que se sequen.
- Agrega a un tazón junto con el resto de los ingredientes (menos los champiñones) y revuelve para combinar.
- Retira los tallos de los champiñones y rellénalos generosamente.
- Dependiendo del tamaño de los champiñones, puedes obtener entre 12 y 20 champiñones rellenos.
- Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 15 minutos. Sube la temperatura a alta durante unos minutos al final hasta que la parte superior del relleno esté ligeramente dorada.
- Retira del horno y transfiere a una fuente para servir. Espolvorea con más perejil si lo deseas.
- ¡Disfruta en buena compañía!
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.
