Arepas arcoíris: colores, vegetales y una ensalada de lentejas

Hoy honramos la Independencia de Venezuela con una receta que refleje todo lo maravilloso que tiene este país para ofrecer.

Inspirados en su diversidad cultural, la riqueza y abundancia de los recursos naturales, creamos las arepas arcoíris con ensalada de lentejas. Una explosión de colores y sabores.

Venezuela y esta deliciosa receta son una muestra de la creatividad, la vibrante diversidad y el espíritu acogedor que define al país.

La zanahoria, espinaca, remolacha y coco, combinados con hierbas y especias, aportan colores y sabores únicos a tu mesa.

Para la ensalada de lentejas, combinaremos todos los ingredientes, rayándolos y mezclándolos al ­final con una vinagreta dulce.

Arepas verdes (espinacas)

Ingredientes

• 1 taza de espinaca picada
• 1 1/3 taza de agua
• 2 cucharaditas de sal
• ½ taza de queso feta griego desboronado
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 1 2/3 de tazas de harina PAN

Preparación

1. En una licuadora, vierte el agua, la albahaca y la espinaca. Licúa hasta lograr una pulpa espesa. El producto ­final debe medir 12 onzas. Si mide más o menos, ajusta la cantidad quitando o añadiendo agua hasta obtener las 12 onzas.
2. En un bol mediano, mezcla la harina, la sal y el queso desboronado. Vierte la pulpa de espinaca en el bol e incorpora los ingredientes. Moldea las arepitas al tamaño de tu gusto.
3. En un sartén, derrite mantequilla o calienta aceite de aguacate. Dora las arepitas por 3-4 minutos por lado.
4. Disfruta con la ensalada de lentejas o con más queso feta.

Arepas rojas (remolacha)

Ingredientes

• 1 taza de remolacha rallada
• 1 1/3 taza de agua
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de clavo de olor molido
• 1 2/3 de tazas de harina PAN

Preparación

1. En una licuadora, vierte el agua y la remolacha. Licúa hasta lograr una pulpa espesa. El producto fi­nal debe medir 12 onzas. Si mide más o menos, ajusta la cantidad quitando o añadiendo agua hasta obtener las 12 onzas.
2. En un bol mediano, mezcla la harina, el clavo de olor y la sal. Vierte la pulpa de remolacha en el bol e incorpora los ingredientes. Moldea las arepitas al tamaño de tu gusto.
3. En un sartén, derrite mantequilla o calienta aceite de aguacate. Dora las arepitas por 3-4 minutos por lado.
4. Disfruta con la ensalada de lentejas o con crema.

Arepas naranjas (zanahorias)

Ingredientes

• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 1/3 taza de agua 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 2/3 de tazas de harina PAN

Preparación

1. En una licuadora, vierte el agua y la zanahoria. Licúa hasta lograr una pulpa espesa. El producto ­final debe medir 12 onzas. Si mide más o menos, ajusta la cantidad quitando o añadiendo agua hasta obtener las 12 onzas.
2. En un bol mediano, mezcla la harina, el jengibre y la sal. Vierte la pulpa de zanahoria en el bol e incorpore los ingredientes. Moldea las arepitas al tamaño de tu gusto.
3. En un sartén, derrite mantequilla o calienta aceite de aguacate. Dora las arepitas por 3-4 minutos por lado.
4. Disfruta con la ensalada de lentejas o con mermelada de naranja y quesito blanco.

Arepas blancas (coco)

Ingredientes

• ½ taza de coco rallado
• 1 lata de 14.5 onzas de leche de coco
• 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de azúcar
• ½ taza de uvitas pasas
• 1 cucharadita de anís amasado
• 1 2/3 de tazas de harina PAN

Preparación

1. En un bol grande, añade la harina, el coco rallado, el azúcar, la sal y las uvitas pasas.
2. Añade la leche de coco poco a poco. Incorpora los ingredientes y ajusta a tu gusto. Moldea las arepitas con tamaño a gusto. En un sartén, derrite mantequilla o calienta aceite de aguacate.
3. Dora las arepitas por 3-4 minutos por lado.
4. Disfruta con la ensalada de lentejas o con quesito blanco.