Arepas boyacenses: tradición colombiana en su máxima expresión

Celebramos los logros de nuestros lideres, Simón Bolívar, Francisco de Paula Santander, y Juan José Rondón, al salir victoriosos en la Batalla de Boyacá, el siete de agosto de 1819. Les dedicamos estas arepitas Boyacenses a todos nuestros compatriotas.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz, P.A.N
• 2 cucharadas de harina de lentejas, o de garbanzo
• 2 cucharadas de azúcar de coco, o panela rayada
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza tibia de suero, no usar desgrasada
• 1 cucharada de mantequilla, derretida
• 2 tazas de queso rayado, nos gusta usar un que se pueda guisar

Dirección

1. En un bol grande, mezcla la harina de maíz y la harina de lentejas o de garbanzos.
   
2. Añade una taza de queso y la cucharada de mantequilla derretida.
3. Amasa los ingredientes lentamente, asegurándote que se incorporen y que la masa quede suavecita. Si crees necesario, añade otra cucharada de mantequilla derretida.
4. Separa la masa en bolitas del mismo tamaño. Nos gusta usar una cucharada especial para medir el helado, pero puedes usar una cuchara sopera.
5. Aplancha la bolita y moldea su exterior como si fuese un plato sopero. Mira la fotografía.
   
6. Rellena la superficie del disco con el queso, y luego divide otra bolita en mitad, y usa una de las mitades para cubrir el disco.
7. Asegúrate que el disco no te quede demasiado grueso, ni demasiado fino.
   
8. En un sartén Teflon, añade una cucharadita de mantequilla, y cocina la arepa en fuego medio por unos 4 minutos.
9. Voltea y cocina por otros 4 o cinco hasta que te queden doraditas.
10. Para servir calienticas, ve poniéndolas en un horno a 200 para darles mas crocancia.
11. Sirve caliente y como siempre, disfruta en buena compañía.