Lentejas, Recetas

Pancakes de lentejas

Pancakes de lentejas

 La comida favorita de mi esposo Steve es el desayuno. Disfruta las reuniones de los domingos por la mañana temprano alrededor de la mesa de la cocina, el olor a tocino que se extiende por toda la casa, toma café, lee el periódico y espera su comida.

Mientras creaba las recetas para mi libro de recetas, The Montana Lentil Table, debo admitir que casi temía estos momentos, ya que debo haber experimentado con cientos de platos de legumbres. Dejé intencionalmente las lentejas de trabajo en esta receta para no asustarlo. ¿Necesito decir que los amaba?

 Ingredientes

1 taza de mezcla de pancakes favorita (o sustituir el trigo sarraceno)

1/2 taza de lentejas beluga cocidas

1 1/2 tazas de kéfir natural o kumis

1/4 taza de chispas de chocolate amargo

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de canela

1 cucharada de aceite de semilla de uva o aceite de aguacate

Ingredientes para decorar o acompañar

Fresas frescas

1 cucharadita de mantequilla

Yogur griego

1 cucharadita de agave

Direcciones

  1. Mezcla los primeros 8 ingredientes en un bol.
  2. Enciende el fuego a medio-alto. Agrega mantequilla.
  3. Cuando la mantequilla se derrita, agrega 1 taza de mezcla para panqueques.
  4. Reduce el fuego a medio.
  5. Cocina durante unos 3-4 minutos. Dale vuelta a los lados y cocine por otros 2 minutos.
  6. A 1/2 taza de yogur, agrega 1 cucharadita de agave. Mezcla.
  7. En un plato, agrega las rodajas de fresa, el panqueque y el yogur. Agrega mantequilla adicional si lo deseas y / o jarabe de arce.
  8. Disfruta del desayuno en casa con una buena taza de café y buena compañía.

 

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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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