Garbanzos, Recetas

Paella Montana

Esta deliciosa versión de Montana está hecha con farro del Triángulo Dorado. Si no tiene una paellera, no dude en usar una sartén ancha que pueda caber sobre la parrilla. También puedes hacer esto en la estufa.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz farro, bomba o Arborio
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de vino blanco
  • Pizca de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • ½ taza de zanahorias, en rodajas
  • ½ taza de pimientos morrones, picados
  • 2 tazas de champiñones, en rodajas
  • 2 tomates Roma, cortados en cubitos
  • 1 taza de coles de Bruselas, asadas y en rodajas
  • 1 taza de coliflor asadas 1 taza de garbanzos negros, cocidos

Instrucciones

  1. Si usa azafrán, disuelva en un poco de agua caliente durante aproximadamente media hora. Agregue tinte al agua o al vino. Caliente la parrilla o estufa. Agrega aceite a la paellera.
  2. Unte el aceite por toda la olla para que quede uniforme.
  3. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y las campanillas rojas. Cocine durante unos 2-3 minutos.
  4. Agregue el ajo y saltee hasta que se ablande.
  5. Agregue los tomates y. Agregue los champiñones y cocine durante unos 2-3 minutos. Agregue farro o arroz y revuelva, cubriendo cada grano.
  6. Agregue las alcaparras y el garbanzo ya cocido. Mexcle.
  7. Agregue lentamente agua y vino. Revuelva rápidamente. Bajar el fuego y dejar cocinar sin revolver. A diferencia del risotto, la paella se deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Verifique que no se esté quemando, ya que las paelleras generalmente están hechas de metal delgado.
  8. Cuando esté listo, retirar del fuego y decorar con limón y perejil picado. 9. Puede consumirse a temperatura ambiente.
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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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