Lentejas, Recetas

Nachos con salsa de lentejas

Esta sabrosa salsa ganará en tu próxima reunión, ya sea viendo fútbol o juntándose con familiares y amigos. Además, tus niños la amarán.

Usamos las lentejas verdes, aunque las belugas, DePuy o pardinia también cumplen con los requisitos.

Ve más allá de los nachos y sírvela sobre una cama de arroz blanco esponjoso, encima de un panecillo de hamburguesa con sésamo, al estilo Manwich, o con tortillas como taco. También va muy bien como aderezo encima de papas horneadas.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva.

¼ taza de cebolla picada (aproximadamente la mitad de una cebolla pequeña).

¼ taza de zanahorias en cubos (aproximadamente una pequeña).

¼ taza de pimiento verde en cubos (aproximadamente 1/4 de pimiento mediano).

1 cucharadita de sal kosher.

½ cucharadita de comino.

½ cucharadita de chile en polvo.

½ cucharadita de pimentón ahumado.

1.5 tazas de lentejas verdes enjuagadas.

3 tazas de agua.

1 lata de 8 onzas de tomates asados con líquido.

½ taza de puré de tomate o salsa de tomate.

½ taza de salsa de tomate.

½ taza de agua.

Guarnaciones

¼ taza de cilantro picado.

Nachos.

Queso rallado (nos gusta la mezcla mexicana).

Tu salsa favorita.

Crema agria y guacamole

Direcciones

1. Agrega agua a una olla de 4 cuartos.

2. Añade las lentejas y cocina a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir. Baja el fuego a medio y deja que las lentejas se cocinen durante 30 minutos hasta que estén suaves al morder.

3. Mientras se cocinan las lentejas, haz el sofrito. Agrega aceite a una sartén para saltear.

4. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de verduras y saltea durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo para que no se seque la mezcla.

5. Agrega especias y sal y revuelve para que los sabores se mezclen con las verduras.

6. Incorpora los tomates, el puré de tomate y el ketchup, y combina con la mezcla de vegetales.

7. Una vez que las lentejas estén a tu gusto, ya sean al dente o más blandas, combina con las verduras y la salsa de tomate.

8. Integra la ½ taza de agua y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos. Revuelve con frecuencia para que la mezcla no se pegue a la sartén.

9. Agrega más sal y pimienta al gusto.

10. Sirve con guarniciones y disfruta.

Nachos con salsa de lentejas

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