Lentejas, Recetas

LENTEJAS CARMESI- Tapenade Fragante

No es una receta de hummus que nos guste enfatizar, sino una tapenade aromática que sirve como aperitivo si se hace puré en un procesador de alimentos, o como guarnición si se deja gruesa. De cualquier manera, es un gran acompañamiento para cualquier reunión y tema de conversación. ¡No dejes que la larga lista de ingredientes te intimide! Sirve 6 como aperitivo o 2 como guarnición

Ingredientes para la Tapenade

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla dulce, picada

2 cucharadas de pimiento morrón rojo, en cubos

1 diente de ajo, machacado

1 tomate Roma, picado

1/2 taza de lentejas carmesí

1 taza de agua

1/2 taza de ñame cocido, pelado y en cubos

Ingredientes para la mezcla de especias

1/4 de cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de curry

1/4 de cucharadita de comino 1

/4 de cucharadita de cacao sin azúcar, como Hershey’s

1/4 de cucharadita de chile en polvo New Mexico Hatch

1 cucharadita de sal

Ingredientes para las patatas fritas de berenjena

1 berenjena, en rodajas finas con mandolina o un procesador de alimentos en aerosol para cocinar

Ingredientes para la mezcla de condimentos

1/2 cucharadita de estragón seco

1/2 cucharadita de cilantro seco

1/4 cucharadita de menta seca

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de sal

Instrucciones para la tapenade

1. Caliente una olla a fuego medio-alto.

2. Agregue las cebollas y los pimientos y saltee hasta que las cebollas estén translúcidas durante unos 5-8 minutos.

3. Agregue el ajo y los tomates y saltee durante 1 minuto.

4. Agregue las especias y combínelas.

5. Agregue las lentejas, revuelva y agregue agua.

6. Reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas se disuelvan y el líquido se espese.

7. Retire del fuego y deje enfriar.

8. Agregue ñame cocido a la mezcla.

9. Pulse en un procesador de alimentos con una cuchilla de metal hasta obtener una consistencia suave.

Instrucciones para los chips de berenjena

1. Precaliente el horno a 250 F.

2. Coloque las hierbas secas, el ajo y la sal en un mortero y aplaste con un mortero.

3. Cubra dos bandejas grandes para hornear galletas con papel pergamino.

4. Corte la berenjena en una mandolina o procesador de alimentos a 1/8 de pulgada o fina como un papel.

5. Coloque las rodajas de berenjena en la bandeja para hornear. Rocíe suavemente con aceite en aerosol.

6. Espolvoree con condimento; voltee y sazone el otro lado.

7. Coloque en el horno y cocine durante unos 60 minutos.

8. Espolvoree con queso feta de cabra .

9. Disfruta. Notas * Puede mantener las papas fritas crujientes colocándolas en un deshidratador

* Puede salpicar tapenade con pesto preparado o un aceite de chile picante.

* También puede cubrir con piñones tostados.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *