Ingredientes del hummus de remolacha
2 lbs. remolacha roja, lavada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas. cilantro molido
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
¾ taza de humus de garbanzo preparado
Pan de pita para escurrir
Direcciones
- Precaliente el horno a 425. En una olla mediana, sobre las remolachas con agua y hierva. Tape y cocine en el horno durante 2 horas o hasta que estén muy tiernos.
- Cuando se enfríe, retire la piel y corte la remolacha en trozos de 1 pulgada. Extiéndalos en una bandeja para hornear y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
- En un procesador de alimentos, combine las remolachas estofadas con el ajo, el cilantro, el jugo de limón y presione hasta que estén finamente picadas.
- Con la máquina en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que se incorpore al puré de remolacha y quede suave.
- Vierta en un bol y mezcle el tahini.
- Sazone con sal. Adorne con perejil y sirva con papas fritas o pan.
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.