Hummus con topping de chimichurri

¡Qué bueno es tener a seres queridos en nuestras vidas! Sean familia, amistades o compañeros de trabajo, siempre nos alegrará tener con quien compartir…

Esta receta es fácil de ejecutar y se puede usar con distintos ingredientes para obtener diferentes variaciones.

Sírvela en el centro de la mesa y deja que cada cual las prepare a su manera.

Ingredientes para el hummus

• 1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados (15.5 onzas).
• 1 diente de ajo grande picado en trozos.
• 1/3 taza de tahini.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de sal .
• 1-4 cucharadas de agua helada.
Nota: El uso de agua bien fría al procesar los garbanzos, nos garantiza una consistencia cremosa.

Ingredientes para el chimichurri

• 1/2 taza de perejil fresco.
• 1/8 taza de cilantro fresco.
• 1 cucharada de orégano fresco o seco.
• 1/3 de taza de cebolla blanca picada.
• 2 dientes de ajo picados en trozos grandes.
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/8 de cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional).

Instrucciones

1. Añade los garbanzos y el bicarbonato de sodio a una cacerola pequeña, cúbrelos con agua y deja que hiervan.
2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, agrega los ingredientes para el chimichurri al tazón de un procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla y presiona hasta que queden suaves. Transfiere a un bol y enjuaga el tazón/accesorio del procesador de alimentos.
4. Transfiere los garbanzos a un colador, pásalos por agua fría hasta que se enfríen y escurre el exceso de líquido.
5. Transfiere los garbanzos a un tazón de procesador de alimentos con accesorio de cuchilla y agrega el ajo. Procesa hasta que quede algo suave pero aún con trozos.
6. Agrega el tahini, el jugo de limón y la sal y presiona hasta que quede suave.
7. Continúa procesando mientras agregas agua helada, una cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
8. Extiende en un tazón para servir y cubre con chimichurri. Sirve inmediatamente o refrigera para más tarde.