Garbanzos crujientes con chorizo y col rizada

Ingredientes (4 porciones)

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos enjuagados, escurridos y extendidos sobre un paño de cocina limpio para que se sequen completamente.
• ½ taza (cubos de ½ pulgada) de chorizo duro ahumado al estilo español.
• ¼ de taza de pasas doradas
• 1 libra de col rizada eliminando los tallos duros y cortando las hojas en trozos de 1 pulgada
• ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida

Direcciones

• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Echa el aceite de oliva y deja que se caliente por unos 30 segundos hasta que brille pero sin echar humo. Añade garbanzos y chorizo a la sartén. Espárcelos en una sola capa de modo que los granos estén en contacto con la sartén. Tapa con una malla anti-salpicaduras (no una tapa). Cocina por unos 15 minutos revolviendo lo menos posible hasta que los garbanzos estén crujientes, Pásalos a un recipiente y agrega las pasas.
• Reduce el fuego a medio e incorpora la col rizada. Agrega el caldo y deja cocer por u nos 5 minutos hasta que la col se ablande. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a un bol para servir y cubre con la mezcla de garbanzos. Sirve caliente.

Receta cortesía de la chef Ingrid Hoffmann