Esta receta, fácil de preparar, está inspirada en los ingredientes tropicales de Jamaica y otras partes del Caribe.
La mezcla de especias Jerk reflejan las influencias de las raíces asiáticas y europeas en la isla. Siéntete libre de ajustar el calor en la pimienta de cayena y las hojuelas de pimiento rojo asado.
Condimento Jerk (Hace alrededor de ½ taza)
Ingredientes
2 cucharadas de ajo granulado.
1 cucharadita de pimienta de cayena molida.
1 cucharadita de perejil seco.
1 cucharada de azúcar morena.
1 cucharadita de sal kosher.
½ cucharadita de pimienta de Jamaica.
¾ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo asado.
½ cucharadita de nuez moscada.
¼ de cucharadita de canela.
Direcciones para el condimento Jerk
- Coloca todas las especias en un bol o recipiente con tapa.
- Mezcla las especies.
- Conserva en un frasco de vidrio hasta por tres semanas.
Ingredientes para la ensalada
1 taza de lentejas cocidas como las belugas, pero puedes usar otras menos las amarillas y naranja.
1 taza de mango no demasiado maduro ni demasiado verde.
¼ de taza de pimientos rojos en cubos.
¼ taza de pepinos en cubos.
2 cucharadas de cilantro picado.
2 cucharadas de cebollín picado.
¼ de taza de jugo de mango, naranja o piña.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de mezcla de especies Jerk (más o menos al gusto).
1 cucharada de vinagre de arroz.
Para montar la ensalada
- Coloca los primeros 6 ingredientes en un tazón grande.
- En una taza o tazón pequeño, mezcla los siguientes cuatro ingredientes para la vinagreta.
- Mezcla la ensalada y disfruta en buena compañía.
