Lentejas, Recetas

Ensalada jamaiquina con lentejas

Ensalada jamaiquina con lentejas

Esta receta, fácil de preparar, está inspirada en los ingredientes tropicales de Jamaica y otras partes del Caribe.

La mezcla de especias Jerk reflejan las influencias de las raíces asiáticas y europeas en la isla. Siéntete libre de ajustar el calor en la pimienta de cayena y las hojuelas de pimiento rojo asado.

Condimento Jerk (Hace alrededor de ½ taza)

Ingredientes

2 cucharadas de ajo granulado.

1 cucharadita de pimienta de cayena molida.

1 cucharadita de perejil seco.

1 cucharada de azúcar morena.

1 cucharadita de sal kosher.

½ cucharadita de pimienta de Jamaica.

¾ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo asado.

½ cucharadita de nuez moscada.

¼ de cucharadita de canela.

 

Direcciones para el condimento Jerk

  • Coloca todas las especias en un bol o recipiente con tapa.
  • Mezcla las especies.
  • Conserva en un frasco de vidrio hasta por tres semanas.

Ingredientes para la ensalada

1 taza de lentejas cocidas como las belugas, pero puedes usar otras menos las amarillas y naranja.

1 taza de mango no demasiado maduro ni demasiado verde.

¼ de taza de pimientos rojos en cubos.

¼ taza de pepinos en cubos.

2 cucharadas de cilantro picado.

2 cucharadas de cebollín picado.

¼ de taza de jugo de mango, naranja o piña.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharadita de mezcla de especies Jerk (más o menos al gusto).

1 cucharada de vinagre de arroz.

Para montar la ensalada

  • Coloca los primeros 6 ingredientes en un tazón grande.
  • En una taza o tazón pequeño, mezcla los siguientes cuatro ingredientes para la vinagreta.
  • Mezcla la ensalada y disfruta en buena compañía.

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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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