Ensalada de chino latino con mango

Foto: Lynn Donaldson

Chino Latino Slaw: esta combinación de comida latina y asiática funciona muy bien para este plato.

Haz un lote adicional de aderezo para ensaladas y guárdalo en el refrigerador.

Esta receta es para que la disfrutes con tu familia y personas favoritas

Ingredientes (15 porciones)

2 zanahorias grandes ralladas

1 jícama grande rallada

1/2 col roja pequeña rallada

2 pimientos rojos cortados en juliana

1/2 taza de cebolletas picadas

1/42 taza de cilantro picado

1 pepino inglés cortado en juliana

2 mazorcas de maíz sin cáscara

1 taza de garbanzos Kabuli cocidos o garbanzos regulares

1 mango cortado a lo largo

Hojas de lechuga romana para decorar

Para el aderezo:

1 taza de aceite de semilla de uva, cártamo o girasol

1/3 taza de vinagre de arroz

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de mermelada de naranja

2 cucharadas de jengibre rallado

1 ajo machacado

Direcciones

1. En un tazón grande, coloca todas las verduras y los garbanzos.
2. En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes de la ensalada y bate para emulsionar.
3. Mezcla la ensalada con el aderezo y prueba. Ajusta la sal si es necesario.
4. Espolvorea con semillas de sésamo.
5. Para servir, coloca la ensalada en el medio del plato. Abanica con 2 hojas de lechuga romana y cubre con rodajas de mango.