Empanadas de curry molido de lentejas y carne wagyu

Estos bocados todo en uno son increíblemente deliciosos y fáciles de hacer. Haz un lote doble y congélalo para una comida rápida o para picadas.

Ingredientes para la masa (Rinde 20 empanaditas o 10 empanadas)
3 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1.5 cucharadas de sal kosher
1 taza de mantequilla fría
2/3 taza de agua fría.

Instrucciones
1. En un procesador de alimentos, agrega la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla.
2. Pulsa en trozos del tamaño de un guisante.
3. Agrega agua poco a poco y vuelve a pulsar.
4. Retira la masa del procesador y colócala sobre una superficie seca. Mezcla bien la masa y forma una bola, girando para combinar las piezas sueltas.
5. Divide la masa por la por la mitad y deja enfriar durante 30 minutos.

Ingredientes para el relleno
2 cucharadas de aceite de oliva divididas
1 cebolla pequeña picada
1 jalapeño grande picado y sin semillas
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de curry
1/4 taza de uvitas pasas
1 libra de carne molida wagyu o tu favorita
1/2 taza de lentejas beluga cocidas
1 huevo grande ligeramente batido

Instrucciones
1. Calienta el horno a 375ºC.
2. Calienta el aceite en una cacerola y agrega la cebolla, el jalapeño, las lentejas y el ajo. Cocina por 5 minutos o hasta que esté transparente.
3. Sazona con salsa, comino y curry.
4. Agrega las pasas y déjalas rellenar.
5. Incorpora la carne y dora. SI es necesario, agrega más sal o curry.
6. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
7. Retira la masa del frigorífico y extiende sobre una superficie ligeramente enharinada. Usando un cortador de anillos de 4 pulgadas, corta 20 círculos, volviendo a enrollar los trozos.
8. Mezcla 1 cucharada de agua con huevo y cepilla sobre rondas de masa.
9. Coloca 1 cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada ronda, dobla y sella los bordes con los dientes de un tenedor.
10. Coloca en una bandeja de horno aceitada, espaciada uniformemente.
11. Hornea hasta que se dore, de 15 a 20 minutos.
12. Sirve con tu salsa o ají favorito.
13. Disfruta en buena compañía.