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Croquetas de atún y garbanzos con alioli de limón

Croquetas de atún y garbanzos con alioli de limón

Estas croquetas del tamaño de un bocado son un refrigerio saludable y abundante. Es posible encontrar croquetas similares en Cerdeña, donde muchos centenarios pueden disfrutarlas con familiares y amigos al final del día. Usamos atún enlatado, pero puedes sustituirlo por pescado fresco en hojuelas.

Ingredientes para las croquetas

2 latas de Atún
2 huevos batidos
¼ de taza de garbanzos pelados
1 ½ cucharada de cebollín
¼ de cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ de taza de lentejas beluga ya cocidas

Ingredientes para el alioli

½ taza de mayonesa
1 cucharada de eneldo fresco picado
Ralladura de ½ limón
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de alcaparras picadas

INSTRUCCIONES

1. Combina la mayonesa, el eneldo, las alcaparras picadas, la ralladura de limón, el jugo de limón, la mostaza y el cebollino. Dejar de lado.

2. Mezcla el atún, los garbanzos, los huevos, 1 cucharada de cebollino, el pimentón y forma 20 hamburguesas pequeñas.

3. Precalienta la sartén a fuego medio-alto y agrega aceite.

4. Cocina los bocados de atún y garbanzos durante 3 minutos por lado hasta que estén dorados.

5. Agrega a un plato forrado con papel toalla durante 5 minutos.

6. En una bandeja, decora las croqueticas y salpícalas con las lentejas.

6. Sirve con salsa de limón y eneldo.

CONSEJOS

Se puede servir tibio o a temperatura ambiente.

Puedes también formar las croquetas más grandes y servir como plato principal.

Croquetas de atún y garbanzos con alioli de limón

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