¡Qué bueno es tener a seres queridos en nuestras vidas! Sean familia, amistades o compañeros de trabajo, siempre nos alegrará tener con quien compartir…
Esta receta usa el hummus que preparamos en u nuestro post anterior como medio de engomar el relleno. ¿Creativo, no crees?
Champiñones rellenos
• 1 libra de champiñones.
• 10 onzas de espinaca descongelada.
• 5 onzas de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos.
• 3/4 taza de humus (receta anterior).
• 1/2 taza de harina PAN.
• 1/4 taza de perejil finamente picado.
• 1 limón exprimido.
• Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 375 grados.
2. Retira el exceso de líquido de las espinacas envolviéndolas en una toalla de papel y exprimiéndolas hasta que se sequen.
3. Agrega a un tazón junto con el resto de los ingredientes (menos los champiñones) y revuelve para combinar.
4. Retira los tallos de los champiñones y rellénalos generosamente. Dependiendo del tamaño de los champiñones, puedes obtener entre 12 y 20 champiñones rellenos.
5. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 15 minutos. Sube la temperatura a alta durante unos minutos al final hasta que la parte superior del relleno esté ligeramente dorada.
6. Retira del horno y transfiere a una fuente para servir. Espolvorea con más perejil si lo deseas.
7. ¡Disfruta en buena compañía!
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.