Lentejas, Recetas

Ceviche de quinua, lentejas y maíz

Ceviche de quinua, lentejas y maíz

Ingredientes

  • 3/4 tazas de lentejas De Puy
  • 3/4 tazas de quinua roja
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado
  • 1 taza de tomates Roma, sin semillas y finamente picados
  • 2 tazas de pepino inglés picado
  • 2 maíces desgranados
  • ¾ de taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de orégano fresco picado
  • Sal y pimienta para probar.

Preparación

  • Hierve 3 tazas de agua. Agrega las lentejas y la quinua. Revuelve para mezclar y baja el fuego a medio.
  • Cocina por 20 minutos. Las lentejas tendrán un mordisco más suave que la quinua. Retira de la olla y coloca en un tazón grande para mezclar. Deja enfriar.
  • Cuando la mezcla esté fría, agrega el perejil, el cilantro, la menta y los tomates.
  • En un tazón pequeño, mezcla la vinagreta. Añade sal y pimienta al gusto.
  • Refrigera y deja que los sabores se mezclen durante al menos 2 -3 horas, 4 horas serían todavía mejor.
  • ¡Revuelve antes de servir y disfrútalo en bueno compañía!
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Acerca de la Chef Claudia Krevat

Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años. Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.

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