Recetas inspiradas en las fiestas de Independencia

Ceviche de pescado con lentejas amarillas

Ceviche de pescado con lentejas amarillas

Cuando le dije a mi hermana que le iba a poner lentejas amarillas al ceviche de pescado, se escandalizó. ¡Claudia, estas locas!, dijo. Le aseguré que no tenía que alarmarse, que iban a quedar crujientes como las palomitas de maíz que los peruanos usan como aderezo.

Al tomar el primer bocado, quedó deleitada. O sea que querido lector, no se nos alarme hasta probar este delicioso ceviche.

Ingredientes para el ceviche:

1 ½ libra de róbalo picado

½ cebolla roja cortada en rodajas finas

½ taza de zumo de limón

¼ de taza de zumo de naranja

½ cucharadita de sal Kosher

2 cucharadas de chile jalapeño cortado en rodajas finas

1 cucharada de salsa picante, como Cholula

2 cucharaditas de salsa de tomate kétchup

½ taza de eneldo bien picadito

2 cucharadas de cilantro bien picadito

2 cucharadas de pimientos cortados bien finitos

½ taza de lentejas amarillas tostaditas

Preparación del ceviche:

  • Enjuaga el pescado y la cebolla roja en agua fría. Seca bien con una toalla de papel o con un limpión.
  • En un bol grande, pon todos los ingredientes excepto el eneldo y el cilantro. Tapa el bol y colócalo en la nevera por una hora o más.
  • Antes de servir, añade el eneldo y el cilantro. Mezcla el ceviche y añade más sal o salsa picante.
  • Sirve en copas de vino o en bols pequeños.
  • Como toque final, añade las lentejas amarillas.
  • Puedes servirlo como picada o como acompañante, así como los servimos en casa de mi hermana, con una ensalada de camarón y aguacate y arroz con coco.
  • Y, como siempre, a disfrutar en buena compañía.

Ingredientes para las lentejas amarillas:

1 taza de lentejas amarillas enjuagadas y secas

1 cucharada de aceite de oliva

1/4 cucharadita de cayena

Preparación de las lentejas amarillas:

  • En un tazón pequeño, coloca las lentejas amarillas enjuagadas. Agrega aceite y 1/4 de cucharadita de cayena. Mezcla para combinar.
  • Calienta una sartén pequeña y cuando esté caliente, agrega la combinación de lentejas. Tuesta por ambos lados y cuando esté listo, aproximadamente 1-2 minutos, deja a un lado para que se enfríen.
  • Ya estando al clima, úsalas en tu receta favorita. En este caso, la usamos como aderezo al ceviche de pescado.

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