El ajo, la mantequilla y el aceite de oliva, son tres ingredientes claves de las tapas. La coliflor actúa como agente de remojo, absorbiendo todos los deliciosos sabores del ajillo.
INGREDIENTES (Para 6 personas)
1 libra de camarones silvestres
2 tazas de floretes de coliflor al vapor
1 lata de 15 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
Sal kosher al gusto
10 dientes de ajo picados
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de jerez o vino blanco
Jugo de ½ limón
½ taza de perejil picado
DIRECCIONES
1. Seca los camarones y sazona con sal kosher. Reserva por ahora.
2. Calienta el aceite de oliva extra virgen a fuego medio hasta que brille, pero no humee. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta 60 segundos o hasta que el ajo adquiera algo de color (ten cuidado de no quemarlo).
3. Agrega los camarones, los garbanzos, la coliflor y el pimentón. Cocina brevemente, revolviendo regularmente y observando que la pulpa se vuelva opaca con un color rosa nacarado (aproximadamente 3 minutos; esto dependerá del tamaño de los camarones). Retira la sartén del fuego.
4. Agrega el jerez, el jugo de limón y el perejil.
5. Transfiere los camarones y la salsa a un tazón para servir. Sirve con tu pan crujiente favorito.
