The Lentil Table, la iniciativa que une a las comunidades entorno a una mesa de legumbres, regresa este año con más fuerza que nunca, con la participación de más 80 personas procedentes de Conrad, Lewiston, Billings, Townsend y Bozeman (Montana).
The Lentil Table es un programa creado por la empresaria Claudia Krevat, una chef colombiana radicada en Montana propietaria de Claudia’s Mesa, una compañía boutique de servicios de comida, diseño de recetas, y chef privado.
Como chef privado y proveedora de servicios de catering especializado en cocinas globales, Krevat se dio cuenta de que, si bien Montana ocupa el primer lugar en la producción de lentejas y el tercero en garbanzos, la mayoría de los habitantes del estado no incluían estas legumbres en sus dietas.
Decidida a cambiar esa perspectiva, Krevat dio el primer paso para iniciar su proyecto de promover el consumo de legumbres, solicitando una subvención a la fundación Montana Red Ants Pants (RAP), una organización que apoya el fortalecimiento de los roles de liderazgo de las mujeres en las comunidades rurales y la preservación de granjas y ranchos.
El inicio del proyecto
Con fondos otorgados por RAP, en 2015 y 2016 Krevat viajó por las zonas rurales de Montana, presentando a los cocineros caseros, al personal de servicio de alimentos, a adultos y niños, las lentejas y los garbanzos.
Chef Claudia se dedicó a enseñar clases de cocina en las escuelas y hogares, realizó demostraciones de comida durante al Festival de Música RAP en White Sulphur Springs, brindando más de 2.000 muestras de su famoso Tabule de lentejas y quinua.
Gracias a sus muchos viajes a las granjas, acumuló más de 150 kilos de lentejas y garbanzos, donados por muchos granjeros orgullosos. Cuando su familia comenzó a quejarse de tener lentejas en su menú diario, Krevat decidió que era hora de hacer lo que siempre soñó: alimentar a la comunidad.
La chef colombiana convocó a miembros de la comunidad como invitados especiales para promocionar sus negocios y talentos artísticos, así como a participar en una cena tipo buffet en la que personas de todas las edades podían disfrutar de una variedad global de lentejas, garbanzos y productos locales.
El proyecto hoy
Desde 2015 hasta la fecha, cerca de 400 personas han asistido a las numerosas cenas comunitarias en el marco de The Lentil Table. Aunque todo se suspendió en 2020 debido a la pandemia por Covid-19, este año Krevat retomó su proyecto organizando una cena que se llevará a cabo este 16 de junio en la granja de cultura permanente más nueva de Bozeman.
El tema de este año es Lentils Without Borders (Lentejas sin fronteras), que destaca la cocina de todo el mundo.
Y es que, para Krevat, las personas “deberíamos ser como lentejas: multiculturales y llevarnos bien como ellas hacen en la mesa del buffet”.
Entre los invitados especiales de la primera cena de este año estarán, David Oien, de Timeless Natural Food; Weston Merrill, jefe de mercadeo del Departamento de Agricultura de Montana, uno de los creadores de ¡Hola Montana!; y Christina Angell, de Root Cellar Foods.
