Nos complace presentarles a Paul Kanning. Paul nació y se crió en Scobey, Montana. Scobey se encuentra en el lado más al noreste de Montana, a seis millas de la frontera con Canadá.
La granja donde Paul cultiva lentejas Viceroy o Aspen se inició hace 107 años en 1913. Cuando era joven y crecía en Scobey, la agricultura no era uno de los intereses de Paul. En cambio, se mudó a Bozeman, Montana, para asistir a la universidad y poco después se unió al ejército. Después de 20 años de servicio, Paul regresó a Scobey y decidió continuar con el legado de su familia. Le compró la finca a su padre y ha estado cultivando lentejas, trigo y trigo duro durante décadas. Después de cultivar las populares lentejas carmesí, populares en la cocina india, siguió el ejemplo de un distribuidor y comenzó a cultivar la popular especie virrey.
Paul es miembro del Montana Pulse Committee.
Cuando le pregunté a Paul cuál era su plato de lentejas favorito, no dudó en darme su respuesta: “De hecho, tengo dos favoritos; uno es mi lasaña de lentejas y el segundo, tacos de lentejas. Me encantan esos tacos de lentejas”. Aunque no podía ver el rostro de Paul a través de la línea telefónica, sabía que estaba sonriendo.
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.
