Por: Claudia Galofre Krevat
El otoño pasado tuve el privilegio de participar en la Exposición Anual de Alimentos y Bebidas organizada por el Departamento de Agricultura del Estado de Montana, en Missoula. Mi responsabilidad era seleccionar productos de 38 expositores y crear recetas únicas utilizando sus ofertas. Entre los participantes destacó Kacie Sikveland, de la empresa 41 Grains, con sus excepcionales harinas de garbanzos y de pan de maíz sin maíz, con las que preparé deliciosas socca y tamales.
Sin embargo, no fueron sólo sus productos los que me cautivaron, sino también su pasión y empuje, evidentes en cada palabra que pronunciaba sobre sus creaciones. Kacie es madre, esposa, agricultora, productora y fabricante, además se destaca como empresaria de bienestar y arquitecta comunitaria.
Su extenso trabajo con Rolling Plains Co-Op y en su ciudad natal, muestran su compromiso de construir una comunidad fuerte y vibrante.
Descubre la recetas de Tamales Montana creados con la harían de garbanzos de 41 Grains.
¿Cómo nació el proyecto 41 Grains?
41 Grains surgió como una idea tras probar unas deliciosas galletas de chocolate preparadas por mi vecino, quien experimentaba con diversas harinas de legumbres. En nuestra granja familiar, cultivamos garbanzos, y al descubrir lo exquisitas que eran estas galletas sin gluten, me di cuenta de que la harina de garbanzos podría revolucionar el mundo de la alimentación libre de gluten, siendo igualmente apreciada por aquellos sin restricciones alimenticias. Impulsada por esta revelación, me dediqué a explorar una variedad de recetas, maravillándome con lo sencillo que resultaba sustituir la harina de trigo. Los resultados superaron mis expectativas, dando inicio así a un verdadero viaje culinario.
- ¿Cómo fue crecer en el campo de Montana?
Crecí en Montana, en un pueblo pequeño y como la hija mayor de 5 hijos, eso me enseñó a ser ingeniosa e independiente. Crecí aprendiendo un poco de todo, desde enlatado, jardinería, caza, agricultura, cocina, cuidado de animales y niños. Crecer en una comunidad agrícola realmente ayuda a saber de dónde provienen todos los tipos de alimentos, cómo se cultivan y el arduo trabajo que implica. ¡Definitivamente me ayudó a no tener miedo a los desafíos y al trabajo duro!
- ¿Qué ha influido en los valores que impulsan tu trabajo?
Mi madre es una gran influencia en mi vida y en mis pensamientos sobre la comida. Ella es una hiperinvestigadora (como yo) en todo lo que tiene que ver con los alimentos, analizando qué hace lo que comemos por nuestros cuerpos, por qué cierta comida puede causar problemas intestinales, cómo algunos productos afectan nuestra salud diaria y cómo ciertas formas de cocinar o procesar los alimentos influyen en el contenido nutricional.
Además, mi hermano menor tuvo restricciones de gluten y lácteos mientras crecía, así que aprendí mucho sobre cómo evitarlos. Este conocimiento solo ha aumentado mi comprensión y mi deseo de aprender todo lo que hay que saber sobre los alimentos, cómo se procesan en nuestros cuerpos y por qué cada persona es diferente.
- ¿Es vital para ti tener un estilo de vida saludable?
Tener un estilo de vida saludable es muy importante para mí e implica ser activa, comer saludablemente, descansar y pasar tiempo con amigos, mi familia y dedicarme al Señor. Todo esto es parte de nuestro bienestar físico, espiritual y emocional y puede desempeñar un papel en lo que significa estar verdaderamente saludable. Si no estoy sana, entonces no puedo cuidar de mi familia, mis relaciones, mi comunidad o mi negocio.
- ¿Por qué es tan esencial para ti contribuir con las comunidades en Montana?
En un pueblo pequeño como Circle, conoces o estás relacionado con casi todos de alguna manera. Nuestras comunidades son parte de la familia, herencia y estilo de vida. Garantizar que haya oportunidades para que las familias tengan empleo, compras y actividades es importante para que sigan viviendo aquí. Si los pueblos pequeños no se cuidan a sí mismos, nadie más lo hará y dejarán de existir.
- ¿Cómo divides tu tiempo entre ser mujer, madre, empresaria y liderar iniciativas sociales?
¡Límites, metas y mucha planificación! Desempeñar tantas funciones en mi vida puede volverse realmente loco a veces si no establezco mis prioridades y las cumplo.
Con tantas exigencias y expectativas, me aseguro de que las cosas más importantes para mí se hacen primero y todo lo demás puede encajar o no. Por ejemplo, me levanto a las 5:00 am para pasar tiempo leyendo mi Biblia, hacer un poco de yoga y establecer mis intenciones para el día.
Me levanto muy temprano porque quiero preparar el desayuno para mis hijos en la mañana y pasar un poco de tiempo en el granero con mis animales antes de irme a trabajar. Estas son cosas que me traen alegría y no quiero que falten en mi vida debido a las exigencias del trabajo.
También me aseguro de ayudar en la comunidad desde donde pueda. Si no tenemos una comunidad o no podemos estar ahí para cuando otros nos necesitan, entonces ¿cómo podrán estar ahí para mí y mi familia cuando necesitemos su apoyo?
- ¿Qué les dirías a las mujeres que tienen metas que aún no han podido alcanzar?
Comiencen con metas pequeñas y alcanzables, pero tengan una o dos grandes metas a largo plazo por las que deban esforzarse. Saber que quieres algo puede ser la mitad de la batalla para hacerlo.
- ¿Qué valores intentas transmitir a tus hijos?
Quiero que mis hijos sepan que la familia es más importante que cualquier otra cosa. Estamos muy centrados en la familia y en nuestro negocio. Sabemos que a través del trabajo duro podemos construir un legado del que nuestros hijos puedan estar orgullosos.
- En Montana somos líderes en la producción de lentejas, guisantes y garbanzos en Estados Unidos. ¿Tienes alguna preparación favorita con estas legumbres?
Nuestros productos de lentejas favoritos son de Farver Farms con sus Lentil Crunchers. Tenemos todos los sabores en todas partes, desde el trabajo, el automóvil y en la casa para refrigerios rápidos o muestras para las personas que no las han probado. Ponerlas encima de mis ensaladas, son mi manera absolutamente favorita de comerlas.
Respecto a los garbanzos, nuestra forma favorita de comerlos es en brownies hechos con nuestra harina. ¡Son la combinación perfecta de crujiente por fuera y pegajoso por dentro!
Descubre la receta de Socca Provencial con la harina de garbanzos de 41 Grains
Para obtener más información sobre 41 Grains y Rolling Plains Co-Op, te invito a visitar sus sitios web y seguirlos en Instagram:
