Las zonas azules son lugares especiales del mundo donde las personas viven vidas más largas y saludables. Estos lugares han sido estudiados por científicos para comprender por qué la gente vive hasta los 100 años o más.
Hay cinco zonas azules principales en el mundo y están ubicadas en diferentes países. La primera se llama Okinawa, que es un grupo de islas en Japón. En Okinawa, la gente come muchas verduras, tofu y pescado. También practican una forma tradicional de comer llamada “hara hachi bu”, que significa comer hasta estar saciados en un 80%.
La segunda zona azul está en Cerdeña, que es una isla en Italia. En Cerdeña, la gente sigue una dieta mediterránea, que incluye muchas frutas, verduras, cereales integrales y aceite de oliva. También beben vino tinto con moderación.
La tercera zona azul está en Nicoya, que es una región de Costa Rica. La gente de Nicoya sigue una dieta rica en frijoles, maíz y frutas tropicales. También llevan un estilo de vida activo, trabajan en el campo y caminan mucho.
La cuarta zona azul está en Ikaria, que es una isla en Grecia. En Ikaria, la gente sigue una dieta mediterránea como en Cerdeña, con muchas verduras, frutas, aceite de oliva y cereales integrales. También toman siestas durante el día y tienen un fuerte sentido de comunidad.
La quinta zona azul está en Loma Linda, que es una ciudad de California, Estados Unidos. En Loma Linda, la gente sigue una dieta vegetariana baja en grasas e incluye muchas frutas, verduras, cereales integrales y nueces. También dan prioridad a sus conexiones espirituales y sociales.
En resumen, las personas en las zonas azules viven hasta los 100 años gracias a sus dietas y estilos de vida saludables. Comen muchas frutas, verduras, cereales integrales y proteínas magras. También se mantienen activos y tienen fuertes conexiones sociales.
Leguminosas: Ingredientes claves en las Zonas Azules
En algunos de los países de la zona azul se consumen habitualmente lentejas, garbanzos y guisantes secos.
En Okinawa, Japón, las lentejas, los garbanzos y los guisantes secos no son alimentos tradicionales en su dieta. Sin embargo, consumen mucho tofu, que se elabora con soja.
En Cerdeña, Italia, las lentejas, los garbanzos y los guisantes secos no son alimentos básicos en su dieta mediterránea tradicional. Se centran en frutas, verduras, cereales integrales y aceite de oliva. Sin embargo, muchas de sus sopas incluyen lentejas algunas veces al mes. Los garbanzos y las habas se comen frecuentemente con pastas, tomates, cebada y queso de cabra.
En Nicoya, Costa Rica, las lentejas, los garbanzos y los guisantes secos no se consumen mucho en su dieta tradicional. Su dieta se compone principalmente de frijoles, maíz y frutas tropicales.
En Ikaria, Grecia, las lentejas, los garbanzos y los guisantes secos se utilizan habitualmente en su dieta mediterránea tradicional. A menudo se incluyen en platos como sopas, guisos y ensaladas junto con otras verduras y aceite de oliva.
En Loma Linda, California, EE. UU., las lentejas, los garbanzos y los guisantes secos también forman parte de su dieta vegetariana. A menudo se utilizan en diversas recetas como alternativas ricas en proteínas a la carne.
Si bien es posible que estas legumbres no sean prominentes en todos los países de la zona azul, generalmente se consideran alimentos saludables y nutritivos que pueden incluirse en una dieta equilibrada.
Claudia Krevat es una chef colombiana, nacida en Barranquilla, residenciada en el estado de Montana desde hace más de 23 años.
Es chef y diseñadora de recetas, la mayoría de ellas basadas en leguminosas.
