Lentejas, Recetas

Arroz de coco navideño

Arroz de coco navideño

Típico de Cartagena (Colombia), este delicioso platillo afrocolombiano, es simple, pero requiere un poco de técnica. 

Usamos lentejas beluga, especiales de Montana, pero puedes usar cualquier tipo menos las amarillas y anaranjaditas.

Si te provoca, puedes hacer el arroz rayando el coco, al estilo colombiano. 

Ingredientes  (Sirve 8 porciones)

  • 2.5 tazas de arroz basmati
    ½  taza de quinoa roja
  • 2 latas de leche de coco sin azúcar 
  • 5 tazas de agua 
  • 1/3 taza de pasas 
  • 2 cucharaditas de sal
    1 cucharadita de anís
  • 1 cucharada de azúcar morena 
  • 2 cucharadas de coco tostado
  • 2 tazas de lentejas cocidas, siguiendo las direcciones del paquete. 
  • Semillas de granada
  • Perejil o cilantro picadito

Direcciones 

  1. Calienta una olla a fuego medio-alto. 
  2. Cuando la olla esté caliente, comienza a agregar la tapa de leche de coco (la parte espesa de la leche casi parece una tapa de grasa) poco a poco hasta que comience a dorarse. 

3.Agrega más hasta que uses toda la capa gruesa de leche de coco. 

Si te queda parte de la leche más ligera, viértela en una taza medidora y úsala como parte del agua. 

  1. Para cocinar el arroz y la quinoa, usa 6 tazas de líquido, o la leche de coco restante más diluida y el agua para medir 6 tazas. 
  2. Agrega el azúcar y dora. 
  3. Agrega el arroz y la quinoa y reboza para freír. 
  4. Agrega el agua, el anís, y la sal. Revuélvelo solamente una vez para mezclar la sal. NO REVUELVAS MÁS. Revolver el arroz libera los almidones y hace que el arroz se vuelva pegajoso. No estamos cocinando risotto.
  5. Baja el fuego a medio y deja que el agua se evapore. Remata con pasas y las lentejas ya cocidas. Cuando se acabe toda el agua y haya pequeños agujeros en el arroz, lo que significa que la humedad se ha ido, cubre y baja el fuego a medio-bajo.
  6. Cocina durante 20-30 minutos. 
  7. Para servir, pon el arroz en un platón grande y dale forma dejando las afueras para verter las lentejas, así como la fotografía.
  8. Cúbrelo con las semillitas de granada y perejil o cilantro picadito.
  9. Disfruta con tu mejor compañía durante estas fiestas y durante todo el año.
Arroz de coco navideño

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *